Lo que hay en tu plato
Chuletón de ternera
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 211 kcal —
- Proteínas 20 g 41%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 14 g 18%
- Grasas saturadas 6,1 g 30%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 62 mg 3%
- Colesterol 68 mg 23%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 15 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,6 µg 3%
- Vitamina E 0,46 mg 3%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 5,7 mg 36%
- Ácido pantoténico (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamina B6 0,45 mg 26%
- Biotina (B7) 0 µg 0%
- Folato (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 1,4 µg 58%
- Colina 52 mg 9%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 1,9 mg 11%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fósforo 170 mg 14%
- Potasio 310 mg 7%
- Zinc 4,3 mg 39%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 6,5 µg 12%
- Yodo 1 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 20 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 105 | 10 g | 0 g | 7,2 g |
| 150 g | 150 g | 316 | 31 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 41 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 527 | 51 g | 0 g | 36 g |
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Preguntas sobre chuletón de ternera
¿Cómo se cocina un chuletón de ternera a la plancha?
Sécalo bien y ponlo en una plancha muy caliente, sin amontonarlo: para una pieza gruesa, dóralo unos 2-3 minutos por cada lado y termina la cocción a fuego más suave hasta alcanzar el punto que buscas. Para una referencia de seguridad, el centro debe llegar a 63 °C; déjalo reposar al menos 3 minutos antes de cortarlo.
¿Cuándo conviene echar la sal al chuletón?
Para que la superficie se seque y se dore bien, sálalo con antelación —unos 40 minutos— y déjalo destapado en la nevera; si no tienes ese margen, pon la sal justo antes de cocinarlo. Sécalo de nuevo antes de llevarlo a la plancha.
¿En qué hay que fijarse al elegir un chuletón de ternera?
Busca una pieza gruesa, de grosor uniforme, con grasa fina repartida entre la carne y una capa exterior clara. El hueso debe estar limpio y la carne, firme y de color rojo; un corte demasiado fino se pasa antes de dorarse.
¿Cuánto tiempo se conserva crudo un chuletón en la nevera?
Guárdalo bien envuelto en la parte más fría de la nevera, a 4 °C o menos, y cocínalo en un plazo de 3-5 días. Si no vas a usarlo a tiempo, congélalo bien cerrado; descongélalo en la nevera, no sobre la encimera.
¿Con qué guarniciones queda bien el chuletón?
Combina muy bien con patatas asadas o fritas, pimientos asados y una ensalada sencilla. Como la carne es sabrosa y grasa, suelen funcionar mejor guarniciones frescas o con un punto ácido que salsas muy pesadas.
¿Qué diferencia hay entre un chuletón de ternera y un filete de ternera?
El chuletón T-bone lleva un hueso en forma de T que separa dos partes: lomo y solomillo; suele cocinarse entero y es más grueso. El filete de ternera suele ser una pieza deshuesada y más fina, por lo que se hace en menos tiempo.
¿Qué nutrientes destacan en el chuletón de ternera?
Aporta mucha proteína (20 g por 100 g) y es alto en zinc (4,3 mg por 100 g) y vitamina B12 (1,4 µg por 100 g). También es una fuente de niacina (5,7 mg por 100 g).
Fuente: Frida (Denmark) 1069 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
