Lo que hay en tu plato
Filete plano
Calorías e información nutricional
carne de res, aguja, filete plano (top blade), bistec, carne magra y grasa, recortada a 0" de grasa, choice, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 182 kcal —
- Proteínas 19 g 38%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 11 g 15%
- Grasas saturadas 4,2 g 21%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 74 mg 3%
- Colesterol 65 mg 22%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,17 mg 1%
- Vitamina K 0,6 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 3,4 mg 21%
- Ácido pantoténico (B5) 0,93 mg 19%
- Vitamina B6 0,38 mg 22%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 5 µg 207%
- Colina 83,2 mg 15%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 2,2 mg 12%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fósforo 178 mg 14%
- Potasio 302 mg 6%
- Zinc 6,6 mg 60%
- Cobre 0,12 mg 13%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 28,9 µg 53%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 19 g | 0 g | 11 g |
| 1 ración | 113 g | 206 | 21 g | 0 g | 13 g |
| 2 raciones | 226 g | 411 | 42 g | 0 g | 26 g |
| ½ ración | 56,5 g | 103 | 11 g | 0 g | 6,4 g |
| 3 raciones | 339 g | 617 | 64 g | 0 g | 38 g |
| 4 raciones | 452 g | 823 | 85 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 9,4 g | 0 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 28 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 38 g | 0 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 47 g | 0 g | 28 g |
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Preguntas sobre filete plano
¿Cómo se cocina el filete plano para que quede tierno?
Sécalo y dóralo en una sartén muy caliente, unos 2–3 minutos por cada lado si tiene unos 2 cm de grosor. Déjalo reposar antes de cortarlo a contrapelo; si ves una tira dura de tejido en el centro, retírala antes de cocinarlo.
¿En qué debes fijarte al comprar filete plano?
Busca piezas de grosor uniforme, de color rojo vivo y con poca grasa exterior. Si el filete está dividido en dos partes y no tiene una tira central de tejido duro, el carnicero ya la ha retirado.
¿Cuánto tiempo se conserva el filete plano crudo?
Guárdalo tapado en la parte más fría del frigorífico, a 4 °C o menos, y cocínalo en un plazo de 3–5 días. Para conservarlo más tiempo, congélalo bien envuelto y descongélalo en el frigorífico.
¿Para qué platos va bien el filete plano?
Queda bien a la plancha y cortado en tiras finas para fajitas o tacos. También puedes servirlo en un bocadillo o sobre una ensalada templada; córtalo siempre a contrapelo para que resulte más tierno.
¿Qué corte puede sustituir al filete plano a la plancha?
Un filete de aguja es una alternativa cercana: también procede de la paletilla y se puede dorar rápidamente en la sartén. Si es más grueso, calcula algo más de tiempo y comprueba el punto en el centro.
¿A qué temperatura debe llegar el filete plano para comerlo con seguridad?
En una pieza entera, el centro debe alcanzar 63 °C y reposar al menos 3 minutos antes de cortarla. Usa un termómetro de cocina en la parte más gruesa, sin tocar la sartén.
¿Qué minerales destacan en el filete plano?
Es alto en zinc, con 6,6 mg, y en selenio, con 28,9 µg por cada 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 172125 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
