Lo que hay en tu plato
Filete de res
Calorías e información nutricional
crudo, magro
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 140 kcal —
- Proteínas 21 g 42%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 6,1 g 8%
- Grasas saturadas 2,8 g 14%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 44 mg 2%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
- Niacina (B3) 4,7 mg 29%
- Ácido pantoténico (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamina B6 0,47 mg 28%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folato (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerales
- Calcio 4 mg 0%
- Hierro 2,1 mg 12%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 210 mg 17%
- Potasio 340 mg 7%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 7 µg 13%
- Yodo 7 µg 5%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
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Preguntas sobre filete de res
¿Cómo se cocina un filete de res en la sartén para que quede jugoso?
Sécalo, úntalo con una película de aceite y ponlo en una sartén muy caliente; para un filete de unos 2 cm, empieza con 2 minutos por lado y ajusta según el punto que busques. Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo; para una cocción segura, el centro debe alcanzar 63 °C y reposar al menos 3 minutos.
¿En qué hay que fijarse al elegir un filete de res?
Busca un grosor uniforme, para que se cocine por igual, y algo de grasa fina entre las fibras: suele quedar más sabroso y jugoso. Si es muy fino, se pasa de punto con facilidad.
¿Cuánto dura el filete de res en la nevera y cómo se conserva?
Guárdalo crudo, bien tapado y en la parte más fría de la nevera, y cocínalo en 1 o 2 días. Si ya está cocinado, refrigéralo en un recipiente cerrado y consúmelo en 3 o 4 días.
¿Con qué se sirve el filete de res?
Queda bien con patatas fritas o asadas y con salsas de pimienta o champiñones. También puedes cortarlo en tiras para añadirlo a una ensalada templada o a un salteado de verduras.
¿Qué corte puede sustituir al filete de res?
El solomillo de ternera es una alternativa tierna y parecida. Si usas un bistec más fino, como uno de ternera, reduce el tiempo en la sartén para que no se reseque.
¿Cuánta proteína aporta una ración de filete de res?
Una ración de 150 g aporta 32 g de proteína y 210 kcal.
¿Qué diferencia hay entre un filete de res y el solomillo?
«Filete» describe una pieza cortada para cocinar como bistec; «solomillo» nombra un corte concreto, muy tierno. Por eso un filete de res no tiene por qué proceder del solomillo.
¿El filete de res tiene más grasa que un bistec de ternera?
Sí: el filete de res aporta 6,1 g de grasa por cada 100 g, frente a 2,6 g en el bistec de ternera.
Fuente: CoFID (UK) 18-016 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
