Lo que hay en tu plato
Flanco de res
Calorías e información nutricional
crudo, magro
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 175 kcal —
- Proteínas 23 g 45%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 9,3 g 12%
- Grasas saturadas 3,8 g 19%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 64 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,15 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,25 mg 19%
- Niacina (B3) 5,3 mg 33%
- Ácido pantoténico (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamina B6 0,54 mg 32%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folato (B9) 16 µg 4%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 1,8 mg 10%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 210 mg 17%
- Potasio 350 mg 7%
- Zinc 3,6 mg 33%
- Cobre 0,03 mg 3%
- Selenio 7 µg 13%
- Yodo 10 µg 7%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 23 g | 0 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 11 g | 0 g | 4,7 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 34 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 45 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 57 g | 0 g | 23 g |
Alimentos similares
- Bistec de flanco de ressin hueso, magra, cruda164 kcal / 100 g
- Abanico de ternerasin grasa, cocinado, con aceite, cebolla y ajo, con sal191 kcal / 100 g
- Bistec de falda de ressolo carne magra, recortado a 0" de grasa, choice, crudo149 kcal / 100 g
- Carne de vacuno flanknueva zelanda, importada, solo carne magra, cruda142 kcal / 100 g
- Pecho de rescrudo, magro139 kcal / 100 g
- Carne de resmagro, promedio, crudo129 kcal / 100 g
- Costillar de rescrudo, magro145 kcal / 100 g
- Bistec de lomo de rescrudo, magro135 kcal / 100 g
- Filete de rescrudo, magro140 kcal / 100 g
- Tapa de terneracrudo, magro116 kcal / 100 g
Preguntas sobre flanco de res
¿Cómo se cocina el flanco de res para que quede tierno?
Hazlo a la plancha o a la parrilla muy caliente, unos 2–4 minutos por lado si tiene alrededor de 2 cm de grosor; si se cocina demasiado, queda duro. Déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo.
¿Cómo se corta el flanco de res?
Busca la dirección de las fibras largas y corta en perpendicular, en lonchas finas. Así acortas las fibras y resulta más fácil de masticar.
¿De qué parte de la res sale el flanco?
Sale de la zona abdominal, junto a la falda. Es un músculo de fibras marcadas, por eso suele cocinarse rápido y cortarse en lonchas finas.
¿Cómo se conserva el flanco de res?
Guárdalo crudo en la parte más fría de la nevera y cocínalo en pocos días; para conservarlo más tiempo, congélalo bien envuelto. Descongélalo en la nevera, no sobre la encimera.
¿En qué platos se usa el flanco de res?
Va muy bien en fajitas y tacos, y también en salteados con pimiento y cebolla. Añádelo en tiras finas al final de un salteado para que no se reseque.
¿Qué corte puede sustituir al flanco de res en unas fajitas?
La falda de ternera o la entraña funcionan bien: dóralas a fuego vivo y córtalas en lonchas finas contra la fibra. Si la pieza es más gruesa, necesitará algo más de tiempo.
Fuente: CoFID (UK) 18-024 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
