Lo que hay en tu plato
Carne de res
Calorías e información nutricional
compendio de cortes comerciales recortados, magro y grasa separable, recortada a 1/8" de grasa, todos los grados, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 215 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 14 g 18%
- Grasas saturadas 6 g 30%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 52 mg 2%
- Colesterol 72 mg 24%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,28 mg 2%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 13%
- Niacina (B3) 5,4 mg 34%
- Ácido pantoténico (B5) 0,46 mg 9%
- Vitamina B6 0,53 mg 31%
- Folato (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 1,5 µg 63%
- Colina 68,3 mg 12%
Minerales
- Calcio 17 mg 1%
- Hierro 1,7 mg 9%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fósforo 174 mg 14%
- Potasio 283 mg 6%
- Zinc 4 mg 36%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 23 µg 42%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 215 | 20 g | 0 g | 14 g |
| 1 ración | 113 g | 243 | 23 g | 0 g | 16 g |
| 2 raciones | 226 g | 486 | 45 g | 0 g | 33 g |
| ½ ración | 56,5 g | 121 | 11 g | 0 g | 8,1 g |
| 3 raciones | 339 g | 729 | 68 g | 0 g | 49 g |
| 4 raciones | 452 g | 972 | 90 g | 0 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 10 g | 0 g | 7,2 g |
| 150 g | 150 g | 323 | 30 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 430 | 40 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 538 | 50 g | 0 g | 36 g |
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Preguntas sobre carne de res
¿Qué corte de carne de res va mejor para un guiso?
El morcillo, la aguja y la falda quedan tiernos con una cocción lenta, porque tienen tejido que se ablanda al guisarse. Dóralos primero y cuécelos a fuego suave, apenas burbujeando, durante unas dos horas o hasta que se deshagan con el tenedor.
¿Cómo hacer un filete de carne de res a la plancha sin que quede seco?
Sécalo bien y ponlo en una sartén muy caliente con un poco de aceite; para un filete de unos 2 cm, calcula alrededor de 2 minutos por lado. Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo y hazlo en sentido contrario a las fibras.
¿Cuánto dura la carne de res cruda en la nevera?
Guárdala bien envuelta en la parte más fría de la nevera y cocínala en uno o dos días. Si no vas a usarla en ese plazo, congélala.
¿Se puede congelar carne de res y cómo se descongela?
Sí. Congélala en porciones bien envueltas y descongélala dentro de la nevera, idealmente de un día para otro; no la dejes a temperatura ambiente.
¿A qué temperatura hay que cocinar la carne picada de res?
Cocínala hasta que el centro alcance 71 °C; un termómetro de cocina permite comprobarlo sin fiarse solo del color. La carne picada debe quedar hecha por completo, también en el interior de hamburguesas y albóndigas.
¿Qué platos conocidos se preparan con carne de res?
Se usa en estofados, albóndigas, empanadas y salsa boloñesa. Para estos platos, la carne picada va bien en preparaciones rápidas; para un estofado, elige cortes como la aguja o el morcillo.
¿Qué cantidad de carne de res es una ración habitual y qué nutriente destaca?
Una ración orientativa son unos 113 g. Por cada 100 g aporta 20 g de proteínas y es fuente de vitamina B12, con 1,5 µg.
Fuente: USDA FoodData Central 169483 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
