Lo que hay en tu plato
Sesos de ternera
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 143 kcal —
- Proteínas 11 g 22%
- Hidratos de carbono 1,1 g 0%
- Grasas 10 g 13%
- Grasas saturadas 2,3 g 12%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 126 mg 5%
- Colesterol 3010 mg 1003%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 7 µg 1%
- Vitamina C 10,7 mg 12%
- Vitamina E 0,99 mg 7%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 3,6 mg 22%
- Ácido pantoténico (B5) 2 mg 40%
- Vitamina B6 0,23 mg 13%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 9,5 µg 396%
Minerales
- Calcio 43 mg 3%
- Hierro 2,6 mg 14%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fósforo 362 mg 29%
- Potasio 274 mg 6%
- Zinc 1 mg 9%
- Cobre 0,29 mg 32%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 21,3 µg 39%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 11 g | 1,1 g | 10 g |
| 1 ración | 28,4 g | 41 | 3,1 g | 0,3 g | 2,9 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 81 | 6,2 g | 0,6 g | 5,8 g |
| ½ ración | 14,2 g | 20 | 1,5 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 122 | 9,2 g | 0,9 g | 8,8 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 162 | 12 g | 1,2 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 5,4 g | 0,5 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 16 g | 1,6 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 22 g | 2,1 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 27 g | 2,6 g | 26 g |
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Preguntas sobre sesos de ternera
¿Cómo se limpian y preparan los sesos de ternera antes de cocinarlos?
Déjalos en agua fría unos 20 minutos y retira con cuidado la membrana y los vasos visibles. Escáldalos 2 o 3 minutos en agua apenas hirviendo con sal y unas gotas de vinagre; enfríalos y sécalos antes de cortarlos o rebozarlos.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar los sesos de ternera?
Tras escaldarlos, córtalos en rodajas y dóralos en una sartén con aceite o mantequilla unos 2 o 3 minutos por cada lado. Si los cocinas sin escaldar, asegúrate de que el centro alcance 70 °C durante 2 minutos.
¿Qué platos se preparan con sesos de ternera y con qué se acompañan?
Son clásicos los sesos rebozados, la tortilla de sesos y los sesos salteados con ajo y perejil. Su textura cremosa combina bien con limón, ensalada verde o patatas cocidas.
¿Cómo se conservan los sesos de ternera frescos?
Guárdalos en un recipiente tapado en la parte más fría de la nevera y cocínalos en uno o dos días. Para conservarlos más tiempo, congélalos bien envueltos; descongélalos dentro de la nevera y no vuelvas a congelarlos crudos.
¿Cómo saber si los sesos de ternera están frescos al comprarlos?
Deben tener un aspecto húmedo, firme y de color claro, sin olor fuerte. Pídelos refrigerados y mantenlos fríos durante el transporte.
¿Se pueden comer crudos los sesos de ternera?
No: consúmelos bien cocinados y evita que sus jugos entren en contacto con alimentos listos para comer. Lava las manos, los utensilios y la tabla después de manipularlos.
¿Qué nutrientes destacan en los sesos de ternera?
Son muy ricos en vitamina B12: aportan 9,5 µg por cada 100 g. También son altos en selenio, con 21,3 µg por cada 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 168622 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
