Lo que hay en tu plato
Cerebro de cordero
Calorías e información nutricional
carnes diversas y subproductos, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 122 kcal —
- Proteínas 10 g 21%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 8,6 g 11%
- Grasas saturadas 2,2 g 11%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 112 mg 5%
- Colesterol 1352 mg 451%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 16 mg 18%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,3 mg 23%
- Niacina (B3) 3,9 mg 24%
- Ácido pantoténico (B5) 0,92 mg 18%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 11,3 µg 471%
Minerales
- Calcio 9 mg 1%
- Hierro 1,8 mg 10%
- Magnesio 12 mg 3%
- Fósforo 270 mg 22%
- Potasio 296 mg 6%
- Zinc 1,2 mg 11%
- Cobre 0,24 mg 27%
- Manganeso 0,04 mg 2%
- Selenio 9 µg 16%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8,6 g |
| 1 ración | 28,4 g | 35 | 2,9 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 69 | 5,9 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ ración | 14,2 g | 17 | 1,5 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 104 | 8,8 g | 0 g | 7,3 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5,2 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
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Preguntas sobre cerebro de cordero
¿Cómo se limpian los sesos de cordero?
Déjalos en agua fría unos 20 minutos y cambia el agua una vez. Escáldalos brevemente; cuando se hayan enfriado lo suficiente para manipularlos, retira con cuidado la membrana exterior y las venillas.
¿Cómo se prepara el cerebro de cordero rebozado?
Cuécelo suavemente durante unos 5 minutos y escúrrelo bien. Córtalo en rodajas, pásalas por harina y huevo y fríelas en aceite caliente unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y hechas por dentro.
¿Qué platos se preparan con cerebro de cordero y con qué se acompaña?
Son habituales los sesos rebozados y los sesos al ajillo, salteados con ajo y perejil. Unas gotas de limón y una ensalada o patatas cocidas combinan bien con su textura cremosa.
¿Cuánto tiempo se conserva el cerebro de cordero en la nevera?
Guárdalo tapado en la parte más fría de la nevera y cocínalo cuanto antes, idealmente en las 24 horas siguientes a la compra. No lo dejes a temperatura ambiente.
¿Se puede congelar el cerebro de cordero?
Sí. Congélalo fresco, bien envuelto y en porciones; descongélalo dentro de la nevera y cocínalo pronto. Al descongelarse puede quedar algo más blando.
¿Se puede comer crudo el cerebro de cordero?
No: no lo comas crudo. Cocínalo completamente, también en el centro; el rebozado dorado por fuera no basta si el interior sigue crudo.
¿Qué nutriente destaca en el cerebro de cordero?
Es alto en vitamina B12: 100 g aportan 11,3 µg. También es fuente de fósforo.
Fuente: USDA FoodData Central 172525 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
