Lo que hay en tu plato
Hígado de cordero
Calorías e información nutricional
nueva zelanda, importado, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 136 kcal —
- Proteínas 21 g 41%
- Hidratos de carbono 2,2 g 1%
- Grasas 4,9 g 6%
- Grasas saturadas 1,5 g 8%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 59 mg 3%
- Colesterol 386 mg 129%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 15434 µg 1715%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,86 mg 6%
- Tiamina (B1) 1,2 mg 101%
- Riboflavina (B2) 4,2 mg 324%
- Niacina (B3) 13,7 mg 86%
- Ácido pantoténico (B5) 5,6 mg 111%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Vitamina B12 59 µg 2458%
Minerales
- Calcio 4 mg 0%
- Hierro 4,6 mg 26%
- Magnesio 18 mg 4%
- Fósforo 381 mg 30%
- Potasio 285 mg 6%
- Zinc 3,4 mg 31%
- Cobre 11,4 mg 1267%
- Manganeso 0,33 mg 14%
- Selenio 11,1 µg 20%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 21 g | 2,2 g | 4,9 g |
| 1 ración | 113 g | 154 | 23 g | 2,5 g | 5,6 g |
| 2 raciones | 226 g | 307 | 47 g | 5 g | 11 g |
| ½ ración | 56,5 g | 77 | 12 g | 1,3 g | 2,8 g |
| 3 raciones | 339 g | 461 | 70 g | 7,5 g | 17 g |
| 4 raciones | 452 g | 615 | 94 g | 10 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,1 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 31 g | 3,3 g | 7,4 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 41 g | 4,4 g | 9,8 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 52 g | 5,6 g | 12 g |
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Preguntas sobre hígado de cordero
¿Cómo se limpia el hígado de cordero antes de cocinarlo?
Retira la telilla exterior y las venas o partes duras con un cuchillo pequeño; luego sécalo bien con papel de cocina. Córtalo en filetes finos para que se haga de manera uniforme.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar el hígado de cordero?
En una sartén bien caliente, dora los filetes finos por ambos lados y comprueba que el centro alcance 70 °C durante 2 minutos. Si se cocina demasiado, queda seco y correoso.
¿Con qué se suele acompañar el hígado de cordero?
La cebolla pochada es un acompañamiento clásico: cocínala primero a fuego lento y reserva la sartén para dorar después el hígado. También queda bien con patatas, puré o un toque de vinagre al final.
¿Cómo se conserva el hígado de cordero fresco?
Guárdalo tapado en la parte más fría del frigorífico y cocínalo en uno o dos días. Para congelarlo, envuélvelo bien y descongélalo dentro del frigorífico antes de cocinarlo.
¿Cómo elegir hígado de cordero fresco?
Busca piezas húmedas pero no pegajosas, de color uniforme y con olor suave. Si tiene un olor agrio o una superficie viscosa, no lo compres.
¿Se puede comer hígado de cordero poco hecho o crudo?
No es recomendable: como otras vísceras, puede contener microorganismos. Cocínalo por completo y evita que los jugos crudos entren en contacto con alimentos que vayas a comer sin cocinar.
¿Qué puedo usar en lugar de hígado de cordero?
El hígado de ternera sirve en platos como el hígado encebollado, aunque su sabor puede ser más suave. Usa filetes de grosor parecido y vigila la cocción para que no se resequen.
Fuente: USDA FoodData Central 172615 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
