Lo que hay en tu plato
lomo de res
Calorías e información nutricional
carne magra y grasa separables, recortado hasta dejar 1/8 de pulgada de grasa, categoría selecta, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 224 kcal —
- Proteínas 21 g 41%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 15 g 19%
- Grasas saturadas 6,1 g 30%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 52 mg 2%
- Colesterol 80 mg 27%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,38 mg 3%
- Vitamina K 1,6 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 9%
- Niacina (B3) 5,5 mg 34%
- Ácido pantoténico (B5) 0,58 mg 12%
- Vitamina B6 0,57 mg 33%
- Folato (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0,98 µg 41%
- Colina 86 mg 16%
Minerales
- Calcio 23 mg 2%
- Hierro 1,5 mg 8%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fósforo 189 mg 15%
- Potasio 313 mg 7%
- Zinc 3,5 mg 31%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 23,5 µg 43%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 21 g | 0 g | 15 g |
| 1 ración | 113 g | 253 | 23 g | 0 g | 17 g |
| 2 raciones | 226 g | 506 | 47 g | 0 g | 34 g |
| ½ ración | 56,5 g | 127 | 12 g | 0 g | 8,5 g |
| 3 raciones | 339 g | 759 | 70 g | 0 g | 51 g |
| 4 raciones | 452 g | 1012 | 93 g | 0 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 10 g | 0 g | 7,5 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 31 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 41 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 52 g | 0 g | 38 g |
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Preguntas sobre lomo de res
¿Cómo cocinar lomo de res a la plancha para que quede jugoso?
Sécalo bien y séllalo en una sartén muy caliente. En un filete entero, usa un termómetro: cuando el centro llegue a 63 °C, retíralo y déjalo reposar 3 minutos.
¿Cómo cortar el lomo de res para que quede más tierno?
Déjalo reposar unos minutos después de cocinarlo y córtalo en lonchas finas en sentido perpendicular a las fibras. Así se acortan las fibras largas y resulta más fácil de masticar.
¿Cuánto dura el lomo de res en la nevera y cómo se descongela?
Guarda la carne cruda bien envuelta en la zona más fría de la nevera y cocínala en un plazo de 3 a 5 días; si no, congélala. Descongélala dentro de un recipiente en la nevera, no a temperatura ambiente.
¿En qué platos se usa el lomo de res?
Va bien a la plancha o a la parrilla, y también en bocadillos de carne. En el lomo saltado, se saltea en tiras con cebolla y tomate y se sirve con patatas fritas y arroz.
¿Qué corte puede sustituir al lomo de res en una receta a la plancha?
El bistec de cuadril es una alternativa magra para la plancha o la parrilla. Si la receta pide un corte más graso, puedes usar lomo alto.
¿El lomo de res es más magro que el lomo alto?
Sí: el lomo alto tiene 17,1 g de grasa por 100 g, frente a 15 g en el lomo de res. Por eso, el lomo de res es la opción más magra de los dos.
¿Qué minerales destacan en el lomo de res?
Es alto en zinc y selenio: 100 g aportan 3,5 mg de zinc y 23,5 µg de selenio.
Fuente: USDA FoodData Central 168719 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
