Lo que hay en tu plato
Costillar de res asado
Calorías e información nutricional
extremo ancho, costillas 6-9, carne magra y grasa separables, recortado a 1/8" de grasa, todos los grados, cocido, asado
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 355 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 29 g 37%
- Grasas saturadas 12 g 57%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 64 mg 3%
- Colesterol 85 mg 28%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,23 mg 2%
- Vitamina K 2 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,19 mg 15%
- Niacina (B3) 3,7 mg 23%
- Ácido pantoténico (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamina B6 0,23 mg 14%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 2,3 µg 98%
- Colina 87,6 mg 16%
Minerales
- Calcio 10 mg 1%
- Hierro 2,4 mg 13%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fósforo 173 mg 14%
- Potasio 293 mg 6%
- Zinc 5,8 mg 53%
- Cobre 0,09 mg 10%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 21,6 µg 39%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 355 | 23 g | 0 g | 29 g |
| 1 ración | 85 g | 302 | 20 g | 0 g | 24 g |
| 2 raciones | 170 g | 604 | 39 g | 0 g | 49 g |
| ½ ración | 42,5 g | 151 | 9,8 g | 0 g | 12 g |
| 3 raciones | 255 g | 905 | 59 g | 0 g | 73 g |
| 4 raciones | 340 g | 1207 | 78 g | 0 g | 97 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 12 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 533 | 35 g | 0 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 710 | 46 g | 0 g | 57 g |
| 250 g | 250 g | 888 | 58 g | 0 g | 71 g |
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Preguntas sobre costillar de res asado
¿En qué hay que fijarse al elegir un costillar de res para asar?
Busca una pieza de grosor uniforme, con grasa blanca repartida entre las fibras y bien adherida al hueso. Una capa exterior de grasa ayuda a proteger la carne durante el asado.
¿Cómo se asa el costillar de res para que quede jugoso?
Sala la pieza y déjala destapada en la nevera durante la noche para secar la superficie. Dórala 10 minutos en el horno a 230 °C; baja a 120 °C y ásala hasta que el centro, sin tocar el hueso, alcance 63 °C. Déjala reposar al menos 3 minutos antes de cortarla.
¿Cómo se corta el costillar de res asado?
Déjalo reposar antes de trincharlo para que sea más fácil cortarlo. Separa primero la carne del hueso y luego haz lonchas finas en sentido contrario a las fibras.
¿Cuánto tiempo se conserva el costillar de res asado?
Guarda las sobras tapadas en la nevera antes de que pasen dos horas y consúmelas en un máximo de tres días. Para recalentarlas sin que se resequen, añade un poco de jugo o caldo y caliéntalas tapadas.
¿Con qué guarniciones queda bien el costillar de res asado?
Combina muy bien con patatas asadas o en puré, verduras al horno y una salsa hecha con los jugos de la bandeja. También puedes servirlo con salsa de rábano picante.
¿En qué se diferencia del costillar de res asado solo carne magra?
La versión solo de carne magra tiene menos grasa y energía: aporta 13,4 g de grasa y 238 kcal por 100 g, frente a 29 g y 355 kcal del costillar de res asado.
¿Qué cantidad de costillar de res asado se suele servir?
Una ración orientativa es de 85 g de carne cocinada: aporta 302 kcal y 20 g de proteínas.
Fuente: USDA FoodData Central 168682 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
