Lo que hay en tu plato
Bistec de paleta
Calorías e información nutricional
sin hueso, solo carne magra, recortada a 0" de grasa, choice, cocinado, a la parrilla
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 178 kcal —
- Proteínas 29 g 57%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 6,3 g 8%
- Grasas saturadas 2,6 g 13%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 68 mg 3%
- Colesterol 81 mg 27%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Vitamina K 1,6 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 5,6 mg 35%
- Ácido pantoténico (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamina B6 0,68 mg 40%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 3,3 µg 138%
- Colina 86 mg 16%
Minerales
- Calcio 12 mg 1%
- Hierro 3 mg 16%
- Magnesio 26 mg 6%
- Fósforo 249 mg 20%
- Potasio 372 mg 8%
- Zinc 8 mg 73%
- Cobre 0,11 mg 12%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 32,6 µg 59%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 29 g | 0 g | 6,3 g |
| 1 ración | 85 g | 151 | 24 g | 0 g | 5,3 g |
| 2 raciones | 170 g | 303 | 49 g | 0 g | 11 g |
| ½ ración | 42,5 g | 76 | 12 g | 0 g | 2,7 g |
| 3 raciones | 255 g | 454 | 73 g | 0 g | 16 g |
| 4 raciones | 340 g | 605 | 97 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 14 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 43 g | 0 g | 9,4 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 57 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 71 g | 0 g | 16 g |
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Preguntas sobre bistec de paleta
¿Cómo se cocina el bistec de paleta para que quede tierno?
Para guisarlo, dóralo primero y después cuécelo tapado a fuego suave, con un poco de líquido, durante 90-120 minutos; estará listo cuando se pueda separar fácilmente con un tenedor. Si lo cortas en tiras, hazlo contra la fibra.
¿Se puede hacer el bistec de paleta a la plancha?
Sí, sobre todo si es fino: seca la superficie y ponlo en una plancha muy caliente para dorarlo rápido, sin dejar que se reseque. Déjalo reposar unos minutos y córtalo contra la fibra para que resulte más fácil de masticar.
¿En qué hay que fijarse al comprar bistec de paleta?
Si lo quieres para la plancha, pide filetes finos y evita los que tengan tendones gruesos; para guisar, puedes elegir piezas más gruesas. Un veteado fino de grasa ayuda a que la carne quede jugosa.
¿Cómo se conserva el bistec de paleta?
Guárdalo en un recipiente cerrado, en la parte más fría del frigorífico, a 4 °C o menos, y úsalo en 3-5 días. Si no vas a cocinarlo en ese plazo, congélalo bien envuelto.
¿En qué platos se puede usar el bistec de paleta?
Cortado en tiras, queda bien en fajitas y tacos; en trozos, es apropiado para guisos de carne cocinados a fuego lento. También puedes servirlo en un bocadillo, cortado fino contra la fibra.
¿Qué diferencia hay entre el bistec de paleta y el bistec de aguja?
El bistec de aguja tiene más grasa: 19,6 g por 100 g, frente a 6,3 g en el bistec de paleta. Por eso suele quedar más jugoso a la plancha, mientras que la paleta agradece un corte fino o una cocción lenta.
¿A qué temperatura debe llegar el bistec de paleta para cocinarlo con seguridad?
Si es un filete entero, comprueba que el centro alcance 63 °C y déjalo reposar al menos 3 minutos antes de cortarlo. Si lo has picado o enrollado, cocínalo completamente.
¿Qué nutrientes destacan en el bistec de paleta?
Es alto en zinc y vitamina B12, y aporta 29 g de proteínas por 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 168731 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
