Lo que hay en tu plato
Timo de res
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 236 kcal —
- Proteínas 12 g 24%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 20 g 26%
- Grasas saturadas 7 g 35%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 96 mg 4%
- Colesterol 223 mg 74%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 34 mg 38%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 3,5 mg 22%
- Ácido pantoténico (B5) 3 mg 61%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folato (B9) 2 µg 1%
- Vitamina B12 2,1 µg 89%
Minerales
- Calcio 7 mg 1%
- Hierro 2,1 mg 12%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fósforo 393 mg 31%
- Potasio 360 mg 8%
- Zinc 2,1 mg 19%
- Cobre 0,05 mg 5%
- Manganeso 0,12 mg 5%
- Selenio 18,1 µg 33%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 236 | 12 g | 0 g | 20 g |
| 1 ración | 28,4 g | 67 | 3,5 g | 0 g | 5,8 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 134 | 6,9 g | 0 g | 12 g |
| ½ ración | 14,2 g | 33 | 1,7 g | 0 g | 2,9 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 201 | 10 g | 0 g | 17 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 268 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 6,1 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 354 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 472 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 250 g | 250 g | 590 | 31 g | 0 g | 51 g |
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Preguntas sobre timo de res
¿Qué parte del animal es el timo de res?
Es una glándula situada en el pecho, cerca de la tráquea, que se desarrolla sobre todo en animales jóvenes. En la cocina suele venderse también como molleja, aunque ese nombre puede referirse a otras glándulas: pregunta si es de timo.
¿Cómo se limpia el timo de res antes de cocinarlo?
Déjalo en agua fría en la nevera durante una o dos horas y cambia el agua si se enturbia. Después, cuécelo suavemente unos cinco minutos, enfríalo y retira con los dedos la membrana exterior y los nervios.
¿Cómo se cocina el timo de res a la plancha?
Sécalo bien y córtalo en piezas no muy gruesas; dóralas en una sartén caliente con un poco de aceite, unos tres o cuatro minutos por lado. Comprueba que el centro alcance 70 °C durante dos minutos; así queda dorado por fuera y cocinado por dentro.
¿Cuánto tiempo se conserva el timo de res?
Guárdalo crudo bien tapado en la parte más fría de la nevera y cocínalo en uno o dos días. Una vez cocinado, refrigéralo en un recipiente cerrado y consúmelo en un máximo de tres o cuatro días.
¿Con qué se suele servir el timo de res?
A la plancha o a la brasa combina bien con limón, ajo y perejil, y suele servirse con ensalada o verduras asadas. También puedes añadirlo a brochetas, después de limpiarlo y cocinarlo por completo.
¿En qué se diferencia el timo de res del páncreas de res?
Son órganos distintos: el timo está en el pecho y el páncreas, junto al estómago. Si buscas el sabor y la textura de las mollejas de timo, aclara al comprarlo que no quieres páncreas.
¿Se puede comer crudo el timo de res?
No: como otras vísceras, hay que cocinarlo por completo antes de comerlo. Usa un termómetro y asegúrate de que el centro alcance 70 °C durante dos minutos.
¿Qué nutrientes destacan en el timo de res?
En 100 g aporta 2,1 µg de vitamina B12 y 3 mg de vitamina B5; es una fuente de ambas vitaminas.
Fuente: USDA FoodData Central 170194 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
