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Asado de tapa de ternera
Calorías e información nutricional
deshuesado, vacuno, solo carne magra, recortado hasta dejar 0 pulgadas de grasa, calidad Select, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 116 kcal —
- Proteínas 24 g 47%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2,5 g 3%
- Grasas saturadas 0,9 g 5%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 55 mg 2%
- Colesterol 63 mg 21%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,21 mg 1%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,25 mg 19%
- Niacina (B3) 6,2 mg 38%
- Ácido pantoténico (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamina B6 0,63 mg 37%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 1,6 µg 68%
- Colina 64,1 mg 12%
Minerales
- Calcio 13 mg 1%
- Hierro 2,3 mg 13%
- Magnesio 12 mg 3%
- Fósforo 220 mg 18%
- Potasio 316 mg 7%
- Zinc 3,5 mg 32%
- Cobre 0,05 mg 5%
- Manganeso 0 mg 0%
- Selenio 22,7 µg 41%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 24 g | 0 g | 2,5 g |
| 1 ración | 113 g | 131 | 27 g | 0 g | 2,8 g |
| 2 raciones | 226 g | 262 | 53 g | 0 g | 5,5 g |
| ½ ración | 56,5 g | 66 | 13 g | 0 g | 1,4 g |
| 3 raciones | 339 g | 393 | 80 g | 0 g | 8,3 g |
| 4 raciones | 452 g | 524 | 107 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 12 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 35 g | 0 g | 3,7 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 47 g | 0 g | 4,9 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 59 g | 0 g | 6,1 g |
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Preguntas sobre asado de tapa de ternera
¿Qué parte de la ternera es la tapa y cómo pedirla para asar?
La tapa es un corte magro de la parte interna del muslo. Pide una pieza compacta, sin telillas duras y atada para que conserve una forma regular durante el asado.
¿Cómo se cocina el asado de tapa de ternera al horno para que no quede seco?
Sella primero la pieza por todos los lados en una sartén caliente y pásala a un horno precalentado a 160 °C. Comprueba la temperatura en el centro: al llegar a 63 °C, déjala reposar al menos 3 minutos antes de cortarla.
¿Cómo se corta el asado de tapa de ternera para que quede tierno?
Déjalo reposar unos 10 minutos y córtalo en lonchas finas, en dirección perpendicular a las fibras. Si lo cortas a favor de la veta, las lonchas pueden resultar más correosas.
¿Con qué guarniciones queda bien el asado de tapa de ternera?
Combina bien con patatas asadas o en puré, zanahorias y otras verduras de raíz. También puedes servirlo con una salsa hecha con los jugos de la bandeja y un poco de caldo.
¿Se puede sustituir por asado de redondo de ternera?
Sí. Ambos son cortes magros de la pierna; el redondo suele tener una forma más cilíndrica, mientras que la tapa puede ser más ancha y plana. Usa el termómetro en vez de guiarte solo por el tiempo, porque la forma cambia cómo se asa.
¿Cuánto dura el asado de tapa de ternera una vez cocinado?
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. También puedes congelarlas en porciones, bien envueltas, para conservar mejor su textura.
¿Qué cantidad de asado de tapa de ternera se considera una ración?
Una ración habitual ronda los 110 g. Esa cantidad aporta 26 g de proteínas.
Fuente: USDA FoodData Central 173997 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
