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Bistec falso lomo de res
Calorías e información nutricional
res, aguja, carne magra separable solamente, recortada a 0" de grasa, choice, cocido, a la parrilla
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 161 kcal —
- Proteínas 26 g 51%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 5,7 g 7%
- Grasas saturadas 1,7 g 9%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 73 mg 3%
- Colesterol 94 mg 31%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,16 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 3,6 mg 23%
- Vitamina B6 0,32 mg 19%
- Folato (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 3,4 µg 140%
- Colina 98 mg 18%
Minerales
- Calcio 8 mg 1%
- Hierro 3 mg 17%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 234 mg 19%
- Potasio 293 mg 6%
- Zinc 7,8 mg 71%
- Cobre 0,12 mg 13%
- Selenio 25,2 µg 46%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 26 g | 0 g | 5,7 g |
| 1 ración | 85 g | 137 | 22 g | 0 g | 4,8 g |
| 2 raciones | 170 g | 274 | 44 g | 0 g | 9,7 g |
| ½ ración | 42,5 g | 68 | 11 g | 0 g | 2,4 g |
| 3 raciones | 255 g | 411 | 66 g | 0 g | 15 g |
| 4 raciones | 340 g | 547 | 88 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 13 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 39 g | 0 g | 8,5 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 52 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 64 g | 0 g | 14 g |
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Preguntas sobre bistec falso lomo de res
¿De qué parte de la res sale el bistec falso lomo?
Sale de la paletilla: es un músculo alargado que recuerda por su forma al lomo, pero no es lomo ni solomillo. Suele tener más tejido conectivo y puede quedar fibroso si se cocina demasiado deprisa.
¿Cómo se cocina el bistec falso lomo para que quede tierno?
Queda mejor estofado o braseado: dóralo, cúbrelo con líquido y cocínalo tapado en el horno a 150 °C durante unas 2 horas, hasta que se deshaga fácilmente con un tenedor.
¿Se puede hacer el bistec falso lomo a la plancha?
Sí, pero córtalo en filetes finos a contrapelo y cocínalo en una sartén muy caliente, alrededor de 1–2 minutos por lado. Para piezas gruesas, el estofado suele dar un resultado más tierno.
¿Cómo se conserva el bistec falso lomo?
Guárdalo crudo en un recipiente cerrado, en la parte más fría de la nevera, y cocínalo en uno o dos días; si no, congélalo. Descongélalo en la nevera, no sobre la encimera.
¿En qué platos se usa el bistec falso lomo?
Es apropiado para guisos de ternera y carne braseada, con patata, zanahoria o cebolla. También puedes deshilacharlo después de cocinarlo lentamente y servirlo en bocadillos.
¿Qué corte puede sustituir al bistec falso lomo en un guiso?
El bistec de aguja es una buena alternativa para un guiso: también agradece la cocción lenta y queda sabroso con verduras y caldo. No lo sustituyas por un corte muy tierno esperando el mismo resultado.
¿Qué aporta una ración de bistec falso lomo?
Una ración de 85 g aporta 22 g de proteínas y 6,7 mg de zinc; es alto en zinc.
Fuente: USDA FoodData Central 169561 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
