Lo que hay en tu plato

lomo de bisonte

Calorías e información nutricional

carne de caza, solo carne magra separable, recortada a 0

116

caloríaskcal por 100 g

Proteína22 g

Carbos0 g

Grasa2,4 g

Reparto de calorías

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Información nutricional

Por 100 g% VD

Calorías 116 kcal —
Proteínas 22 g 44%
Hidratos de carbono 0 g 0%
Grasas 2,4 g 3%
Grasas saturadas 0,9 g 4%
Sodio 48 mg 2%
Colesterol 62 mg 21%

Vitaminas y minerales

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 1 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina E 0,04 mg 0%
Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
Niacina (B3) 1,8 mg 11%
Vitamina B6 0,25 mg 15%
Vitamina B12 2,2 µg 92%

Minerales

Calcio 6 mg 0%
Hierro 2,8 mg 16%
Magnesio 24 mg 6%
Fósforo 198 mg 16%
Potasio 344 mg 7%
Zinc 3,2 mg 29%
Cobre 0,13 mg 14%
Manganeso 0,01 mg 1%
Selenio 23,3 µg 42%

Calorías por ración

Ración	Peso	Calorías	Proteína	Grasa
100 g	100 g	116	22 g	2,4 g
1 ración	28,4 g	33	6,3 g	0,7 g
2 raciones	56,7 g	66	13 g	1,4 g
½ ración	14,2 g	16	3,1 g	0,3 g
3 raciones	85,1 g	99	19 g	2 g
4 raciones	113,4 g	132	25 g	2,7 g
50 g	50 g	58	11 g	1,2 g
150 g	150 g	174	33 g	3,6 g
200 g	200 g	232	44 g	4,8 g
250 g	250 g	290	55 g	6 g

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Preguntas sobre lomo de bisonte

¿Cómo se cocina el lomo de bisonte a la plancha?

Sécalo y dóralo en una sartén muy caliente con unas gotas de aceite; para un filete de unos 2 cm, calcula 2–3 minutos por lado. Comprueba que el centro alcance 63 °C y déjalo reposar 3 minutos antes de cortarlo.

¿Cómo conviene pedirlo en la carnicería?

Pide filetes de grosor uniforme, de unos 2–3 cm, para que se doren por fuera sin secarse por dentro. Al ser un corte magro, evita las lonchas muy finas, que se pasan enseguida.

¿Cuánto tiempo se conserva crudo el lomo de bisonte?

Guárdalo bien envuelto en la parte más fría del frigorífico y cocínalo en uno o dos días. Si no vas a usarlo entonces, congélalo en un envase hermético y descongélalo en el frigorífico.

¿Qué salsa y guarnición van bien con el lomo de bisonte?

Le van bien una salsa de pimienta o de setas y guarniciones como patatas asadas, verduras a la plancha o ensalada. Sírvelo recién hecho: al ser magro, pierde jugosidad si se mantiene mucho tiempo caliente.

¿Se puede sustituir el lomo de bisonte por lomo de ternera?

Sí; el lomo de ternera sirve en la mayoría de recetas, aunque suele tener un sabor menos intenso. Si cambias uno por otro, conserva el mismo método de cocción y vigila el centro para no secar el bisonte.

¿En qué se diferencia el lomo de bisonte del de ternera?

Ambos son cortes de la zona de las costillas, pero el bisonte suele ser más magro y tener un sabor más marcado. Por eso agradece una cocción breve y un reposo antes de servirlo.

¿Qué nutrientes destacan en el lomo de bisonte?

Es fuente de proteínas, vitamina B12 y selenio; también aporta hierro. Por cada 100 g contiene 22 g de proteína y 2,2 µg de vitamina B12.

Fuente: USDA FoodData Central 172565 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra