Lo que hay en tu plato
Lomo de ciervo
Calorías e información nutricional
solo magro separable, cocida, a la parrilla
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 149 kcal —
- Proteínas 30 g 60%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2,4 g 3%
- Grasas saturadas 1,1 g 6%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 57 mg 2%
- Colesterol 88 mg 29%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,62 mg 4%
- Tiamina (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavina (B2) 0,56 mg 43%
- Niacina (B3) 8,8 mg 55%
- Ácido pantoténico (B5) 0,86 mg 17%
- Vitamina B6 0,61 mg 36%
- Folato (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 3,6 µg 151%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 4,3 mg 24%
- Magnesio 33 mg 8%
- Fósforo 299 mg 24%
- Potasio 434 mg 9%
- Zinc 4 mg 36%
- Cobre 0,25 mg 28%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 11 µg 20%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 30 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 ración | 85 g | 127 | 25 g | 0 g | 2 g |
| 2 raciones | 170 g | 253 | 51 g | 0 g | 4 g |
| ½ ración | 42,5 g | 63 | 13 g | 0 g | 1 g |
| 3 raciones | 255 g | 380 | 76 g | 0 g | 6 g |
| 4 raciones | 340 g | 507 | 102 g | 0 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 15 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 45 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 60 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 75 g | 0 g | 5,9 g |
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Preguntas sobre lomo de ciervo
¿Cómo se cocina el lomo de ciervo a la plancha sin que quede seco?
Sécalo bien, dóralo en una sartén muy caliente con un poco de aceite y termina la cocción a fuego medio; el tiempo depende del grosor. Déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo para que conserve mejor sus jugos.
¿A qué temperatura se cocina el lomo de ciervo?
Para una pieza entera, usa un termómetro y busca 63 °C en el centro; después, déjala reposar al menos 3 minutos. Así controlas la cocción con más precisión que calculando solo por el color.
¿Conviene marinar el lomo de ciervo antes de cocinarlo?
No es imprescindible: su sabor combina bien con pimienta, tomillo, romero y ajo. Si quieres una marinada, déjalo unas horas en la nevera con aceite, hierbas y un poco de vino tinto; sécalo antes de dorarlo.
¿Cuánto dura el lomo de ciervo crudo en la nevera?
Guárdalo bien tapado en la parte más fría y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo en porciones; descongélalo lentamente en la nevera, no sobre la encimera.
¿Con qué se acompaña el lomo de ciervo?
Queda muy bien con puré de patata, setas salteadas o verduras asadas. También puedes servirlo con una salsa de frutos rojos o de vino tinto, procurando que no tape el sabor intenso de la carne.
¿Qué cantidad de lomo de ciervo es una ración?
Una ración habitual es de unos 85 g de carne cocinada y aporta 25 g de proteínas.
¿Se puede sustituir el lomo de ciervo por solomillo de ternera?
Sí: el solomillo de ternera es una alternativa tierna, aunque su sabor suele ser menos intenso y su carne, más grasa. Cocínalo también en piezas enteras y córtalo en medallones para una preparación parecida.
Fuente: USDA FoodData Central 174430 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
