Lo que hay en tu plato
Ardilla
Calorías e información nutricional
carne de caza, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 120 kcal —
- Proteínas 21 g 42%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 3,2 g 4%
- Grasas saturadas 0,4 g 2%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 103 mg 4%
- Colesterol 83 mg 28%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 4 mg 25%
Minerales
- Calcio 2 mg 0%
- Hierro 4,7 mg 26%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fósforo 172 mg 14%
- Potasio 304 mg 6%
- Selenio 9,3 µg 17%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 21 g | 0 g | 3,2 g |
| 1 ración | 28,4 g | 34 | 6 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 68 | 12 g | 0 g | 1,8 g |
| ½ ración | 14,2 g | 17 | 3 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 102 | 18 g | 0 g | 2,7 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 136 | 24 g | 0 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 32 g | 0 g | 4,8 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 43 g | 0 g | 6,4 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 53 g | 0 g | 8 g |
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Preguntas sobre ardilla
¿Cómo se cocina la carne de ardilla para que quede tierna?
Al ser magra, queda mejor estofada que asada: dóralo por piezas y cuécelo tapado a fuego lento con caldo durante 1½–2 horas, hasta que se desprenda fácilmente del hueso. Comprueba que el centro alcance 74 °C.
¿Se puede sustituir la ardilla por conejo en un guiso?
Sí. Usa la misma cantidad de conejo silvestre; tiene una textura y un sabor de caza parecidos. Comprueba la ternura durante la cocción, porque el tiempo puede cambiar según el tamaño de las piezas.
¿Cómo se conserva la carne de ardilla?
Guárdala cruda bien envuelta en la zona más fría del frigorífico y cocínala en uno o dos días. Para conservarla más tiempo, congélala en porciones herméticas y descongélala en el frigorífico, no sobre la encimera.
¿Con qué guarniciones combina la carne de ardilla?
Va bien con setas, cebolla, zanahoria y patata, y con hierbas como el tomillo. En un estofado, un poco de vino y caldo ayudan a crear una salsa que acompaña bien a esas guarniciones.
¿Es seguro comer ardilla silvestre?
Consume solo carne de origen fiable y no comas animales encontrados muertos. Mantenla refrigerada y cocínala por completo; el centro debe alcanzar 74 °C.
¿Qué tiene más proteína, la ardilla o el ciervo?
La carne de ciervo, con 23 g de proteína por 100 g, frente a 21 g en la ardilla.
Fuente: Canadian Nutrient File 3598 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
