Lo que hay en tu plato
Costilla de ternera
Calorías e información nutricional
solo carne magra separable, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 120 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 3,9 g 5%
- Grasas saturadas 1,2 g 6%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 95 mg 4%
- Colesterol 83 mg 28%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,21 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,24 mg 18%
- Niacina (B3) 7,1 mg 44%
- Ácido pantoténico (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Folato (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 1,4 µg 57%
Minerales
- Calcio 14 mg 1%
- Hierro 0,88 mg 5%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 194 mg 16%
- Potasio 306 mg 7%
- Zinc 3,5 mg 32%
- Cobre 0,11 mg 12%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 8,5 µg 15%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 20 g | 0 g | 3,9 g |
| 1 ración | 28,4 g | 34 | 5,7 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 68 | 11 g | 0 g | 2,2 g |
| ½ ración | 14,2 g | 17 | 2,8 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 102 | 17 g | 0 g | 3,3 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 136 | 23 g | 0 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 10 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 30 g | 0 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 40 g | 0 g | 7,8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 50 g | 0 g | 9,7 g |
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Preguntas sobre costilla de ternera
¿Cómo se cocina la costilla de ternera al horno para que quede tierna?
Dórala primero en una cazuela, añade un poco de caldo o agua y hornéala tapada a 150–160 °C durante unas 2½–3 horas. Está lista cuando la carne se separa con facilidad del hueso; destápala al final para que se dore.
¿Se puede hacer la costilla de ternera a la parrilla?
Sí, pero las costillas gruesas pueden quedar duras si se hacen solo a fuego directo. Cuécelas tapadas primero hasta que estén tiernas y luego dóralas sobre la parrilla, unos minutos por cada lado.
¿En qué platos se usa la costilla de ternera y con qué se acompaña?
Va muy bien en guisos y estofados, donde el hueso da sabor al caldo. Sírvela con patatas, alubias o arroz, y aprovecha los jugos de cocción como salsa.
¿Cuánto dura la costilla de ternera en la nevera?
Guarda la carne cruda en un recipiente cerrado y cocínala en uno o dos días. Una vez cocinada, refrigérala en un recipiente hermético y consúmela en un plazo de tres o cuatro días.
¿Qué diferencia hay entre la costilla de ternera y el costillar de cordero?
Por cada 100 g, la costilla de ternera aporta 120 kcal y 3,89 g de grasa, frente a 169 kcal y 9,23 g de grasa del costillar de cordero. Ambos aportan 20 g de proteína.
¿Qué nutrientes destacan en la costilla de ternera?
Es alta en zinc, vitamina B12 y niacina: aporta 3,5 mg de zinc, 1,4 µg de vitamina B12 y 7,1 mg de niacina por cada 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 173828 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
