Lo que hay en tu plato
Lomo de ternera
Calorías e información nutricional
solo carne magra separable, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 110 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2,6 g 3%
- Grasas saturadas 0,8 g 4%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 80 mg 3%
- Colesterol 79 mg 26%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,25 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,31 mg 24%
- Niacina (B3) 9 mg 56%
- Ácido pantoténico (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamina B6 0,52 mg 31%
- Folato (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 1,3 µg 56%
Minerales
- Calcio 11 mg 1%
- Hierro 0,8 mg 4%
- Magnesio 26 mg 6%
- Fósforo 220 mg 18%
- Potasio 348 mg 7%
- Zinc 2,7 mg 25%
- Cobre 0,12 mg 13%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 8,7 µg 16%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 110 | 20 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 ración | 28,4 g | 31 | 5,7 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,5 g |
| ½ ración | 14,2 g | 16 | 2,9 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 94 | 17 g | 0 g | 2,2 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 125 | 23 g | 0 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 165 | 30 g | 0 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 220 | 40 g | 0 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 275 | 51 g | 0 g | 6,5 g |
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Preguntas sobre lomo de ternera
¿Cómo haces un filete de lomo de ternera jugoso en la sartén?
Sécalo bien, dóralo en una sartén muy caliente con una película de aceite y evita pincharlo mientras se cocina. Para una cocción segura, comprueba que el centro alcanza 70 °C y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo.
¿A qué temperatura se asa una pieza entera de lomo de ternera?
Ásala a 180 °C y mide la temperatura en el centro de la parte más gruesa: debe llegar a 70 °C. Déjala reposar unos 10 minutos antes de trincharla, para que los jugos se redistribuyan.
¿Cómo se conserva el lomo de ternera fresco?
Guárdalo en la parte más fría de la nevera, bien tapado y separado de los alimentos listos para comer; cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo bien envuelto y descongélalo en la nevera.
¿Qué platos puedes preparar con lomo de ternera?
Córtalo en filetes finos para hacer escalopes o en medallones para la plancha; también puedes asar la pieza entera y servirla con una salsa de pimienta o de vino. Como es un corte magro, procura no cocinarlo más de lo necesario.
¿En qué te fijas al comprar lomo de ternera?
Busca una pieza de color rojo rosado, de aspecto húmedo pero no pegajoso, y con la grasa exterior blanca o crema. Para filetes, pide que los corten de grosor parecido: así se hacen de manera uniforme.
¿Qué diferencia hay entre el lomo de ternera y el solomillo?
El solomillo suele ser más tierno; el lomo también queda tierno si no lo cocinas de más y suele tener menos grasa. Por cada 100 g, el lomo aporta 110 kcal y 2,6 g de grasa, frente a 152 kcal y 7,81 g de grasa del solomillo.
¿El lomo de ternera es rico en proteínas?
Sí, es una fuente de proteínas: aporta 20 g por cada 100 g. Para aprovechar su textura tierna, córtalo en sentido perpendicular a las fibras.
Fuente: USDA FoodData Central 173840 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
