Sapere cosa c’è nel piatto
Asparagi
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 20 kcal —
- Proteine 2,2 g 4%
- Carboidrati 1,8 g 1%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,1 g 8%
- Zuccheri 1,9 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 38 µg 4%
- Vitamina C 5,6 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,1 mg 8%
- Vitamina K 41,6 µg 35%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
- Niacina (B3) 0,98 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Biotina (B7) 0,4 µg 1%
- Folati (B9) 52 µg 13%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 16 mg 3%
Minerali
- Calcio 24 mg 2%
- Ferro 2,1 mg 12%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fosforo 52 mg 4%
- Potassio 202 mg 4%
- Zinco 0,54 mg 5%
- Rame 0,19 mg 21%
- Manganese 0,16 mg 7%
- Selenio 2,3 µg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2,2 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 134 g | 27 | 2,9 g | 2,4 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 268 g | 54 | 5,9 g | 4,8 g | 0,3 g |
| ½ porzione | 67 g | 13 | 1,5 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 402 g | 80 | 8,8 g | 7,2 g | 0,5 g |
| 4 porzioni | 536 g | 107 | 12 g | 9,5 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1,1 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3,3 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4,4 g | 3,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5,5 g | 4,5 g | 0,3 g |
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Domande su asparagi
Come si puliscono e si preparano gli asparagi?
Sciacquali, elimina la parte finale legnosa piegando il gambo finché si spezza e, se sono grossi o bianchi, pela la metà inferiore. Gli asparagi verdi sottili di solito non hanno bisogno di essere pelati.
Per quanto tempo si cuociono gli asparagi?
Cuocili al vapore per circa 5–8 minuti, secondo lo spessore, oppure lessali in acqua salata per 4–6 minuti. Sono pronti quando la punta di un coltello entra nel gambo senza che questo perda consistenza.
Come si cucinano gli asparagi al forno?
Disponili in un solo strato, condiscili con olio e sale e cuocili a 220 °C per 10–15 minuti, girandoli a metà cottura. I gambi sottili cuociono prima; controlla che le punte non scuriscano troppo.
Come si conservano gli asparagi freschi?
In frigorifero avvolgi i gambi in un panno umido oppure tienili in piedi in un bicchiere con poca acqua, coperti senza stringere con un sacchetto. Consumali entro pochi giorni: le punte si seccano e i gambi diventano fibrosi.
Con cosa stanno bene gli asparagi e in quali piatti si usano?
Si abbinano a uova, burro, limone, parmigiano e riso: provali in frittata, risotto o pasta. Gli asparagi cotti sono anche classici con uova sode o in camicia e una salsa olandese.
Qual è la differenza tra asparagi verdi e bianchi?
Gli asparagi bianchi crescono al riparo dalla luce, che impedisce loro di diventare verdi; hanno spesso gambi più spessi e vanno pelati quasi fino alla punta. Quelli verdi hanno un sapore più erbaceo e, se sottili, si cuociono rapidamente senza pelarli.
Si possono mangiare gli asparagi crudi?
Sì: scegli gambi freschi e teneri, lavali bene e tagliali a fettine sottili con un pelapatate o una mandolina. Sono ottimi in insalata con limone, olio e scaglie di formaggio.
Gli asparagi sono una buona fonte di vitamina K?
Sì, sono una fonte di vitamina K: una porzione di 100 g ne contiene 41,6 µg. La stessa porzione apporta 20 kcal.
Fonte: USDA FoodData Central 168389 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
