Sapere cosa c’è nel piatto
Patate gratinate
Calorie e valori nutrizionali
preparate in casa con burro
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 88 kcal —
- Proteine 2,9 g 6%
- Carboidrati 8,9 g 3%
- Grassi 3,7 g 5%
- Grassi saturi 2,3 g 11%
- Fibre 1,9 g 7%
- Sodio 335 mg 15%
- Colesterolo 12 mg 4%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 10,6 mg 12%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Acido pantotenico (B5) 0,51 mg 10%
- Vitamina B6 0,18 mg 10%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 57 mg 4%
- Ferro 0,57 mg 3%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fosforo 63 mg 5%
- Potassio 378 mg 8%
- Zinco 0,4 mg 4%
- Rame 0,16 mg 18%
- Manganese 0,17 mg 7%
- Selenio 1,6 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 2,9 g | 8,9 g | 3,7 g |
| 1 porzione | 245 g | 216 | 7 g | 22 g | 9 g |
| 2 porzioni | 490 g | 431 | 14 g | 44 g | 18 g |
| ½ porzione | 122,5 g | 108 | 3,5 g | 11 g | 4,5 g |
| 3 porzioni | 735 g | 647 | 21 g | 65 g | 27 g |
| 4 porzioni | 980 g | 862 | 28 g | 87 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 1,4 g | 4,4 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 4,3 g | 13 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 5,7 g | 18 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 7,2 g | 22 g | 9,2 g |
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Domande su patate gratinate
Quanto devono essere spesse le fette di patate gratinate e quanto cuociono?
Tagliale a fette regolari di circa 3 mm: cuoceranno in modo uniforme e assorbiranno meglio il condimento. Disponile in una pirofila imburrata e cuocile a 180 °C per circa 50–60 minuti, finché la lama di un coltello entra senza resistenza e la superficie è dorata.
Come si evita che le patate gratinate restino acquose?
Dopo averle affettate, asciugale bene se le hai sciacquate; l’amido rimasto sulle fette aiuta anche a legare la salsa. Versa latte o panna già caldi, senza sommergere le patate, e lascia riposare la pirofila per 10 minuti prima di servirla.
Quali patate scegliere per preparare le patate gratinate?
Scegli patate a pasta gialla, compatte e poco acquose: tengono la forma durante la cottura. Affettale sottili e tutte dello stesso spessore, meglio con una mandolina usata con cautela.
Si possono preparare le patate gratinate in anticipo?
Sì: assembla la pirofila, coprila e tienila in frigorifero fino al giorno dopo, poi cuocila direttamente, aggiungendo qualche minuto se è ancora fredda. In alternativa, cuocila in anticipo e conservala in frigorifero una volta raffreddata.
Come si conservano e si riscaldano le patate gratinate avanzate?
Conservale coperte in frigorifero per non più di 3 giorni. Riscaldale in forno a 160 °C per circa 20 minuti, coperte con alluminio; toglilo negli ultimi minuti per ridare croccantezza alla superficie.
Con che cosa si servono le patate gratinate?
Sono un contorno ricco che sta bene con arrosti, pollo al forno e verdure non cremose, come fagiolini o insalata verde. Puoi servirle anche con un uovo e un’insalata per un pasto semplice.
Che differenza c’è tra patate gratinate e patate alla delfinese?
Le patate alla delfinese, o gratin dauphinois, si preparano tradizionalmente con patate, panna o latte, aglio e noce moscata, senza formaggio nella ricetta classica. Con il formaggio grattugiato e una crosta più marcata si parla più spesso di patate gratinate.
Fonte: USDA FoodData Central 170038 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
