Mais baby

Taglia la base se è ancora attaccata e cuocilo intero: bastano 3–5 minuti in acqua bollente, oppure 4–6 minuti in padella o nel wok, finché resta croccante. Se lo aggiungi a una zuppa o a un curry, uniscilo negli ultimi minuti.

No: è già cotto. Scolalo e sciacqualo, poi aggiungilo a fine cottura a un saltato di verdure o a un curry; per rosolarlo, asciugalo bene e cuocilo in padella calda per pochi minuti.

Tieni le pannocchiette in frigorifero, non lavate, in un sacchetto o contenitore chiuso e consumale entro pochi giorni. Una volta cotte, riponile in frigorifero in un contenitore ermetico e mangiale entro 3 giorni.

È molto usato nei saltati di verdure al wok e nei curry: si abbina bene a peperoni, carote, funghi, zenzero e salsa di soia. Puoi aggiungerlo anche a insalate di pasta o verdure grigliate.

Sì, se è fresco: lavalo bene e taglia l’estremità del gambo, poi affettalo sottile per aggiungerlo a un’insalata. Quello in scatola è già cotto.

Per mantenere una consistenza croccante, usa taccole o fagiolini tagliati a pezzi; cuocili finché sono teneri ma ancora sodi. Se la ricetta richiede pannocchiette intere, però, non avranno la stessa forma né il sapore dolce del mais.