Sapere cosa c’è nel piatto
Fungo portobello
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 22 kcal —
- Proteine 2,1 g 4%
- Carboidrati 2,6 g 1%
- Grassi 0,4 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,3 g 5%
- Zuccheri 2,5 g —
- Sodio 9 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 4,5 mg 28%
- Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 23%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Folati (B9) 28 µg 7%
- Vitamina B12 0,05 µg 2%
- Colina 21,2 mg 4%
Minerali
- Calcio 3 mg 0%
- Ferro 0,31 mg 2%
- Fosforo 108 mg 9%
- Potassio 364 mg 8%
- Zinco 0,53 mg 5%
- Rame 0,29 mg 32%
- Manganese 0,07 mg 3%
- Selenio 18,6 µg 34%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 2,1 g | 2,6 g | 0,4 g |
| 1 porzione | 86 g | 19 | 1,8 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 2 porzioni | 172 g | 38 | 3,6 g | 4,4 g | 0,6 g |
| ½ porzione | 43 g | 9 | 0,9 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 258 g | 57 | 5,4 g | 6,6 g | 0,9 g |
| 4 porzioni | 344 g | 76 | 7,3 g | 8,8 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1,1 g | 1,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 3,2 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 4,2 g | 5,1 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 5,3 g | 6,4 g | 0,9 g |
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Domande su fungo portobello
Come si cuoce il fungo portobello alla griglia?
Pulisci il cappello con un panno umido, spennellalo d’olio e cuocilo sulla griglia ben calda per circa 4–5 minuti per lato, finché è tenero e dorato. Sala verso fine cottura, così rilascia meno acqua.
Conviene togliere le lamelle scure del fungo portobello?
Non è necessario: le lamelle sono commestibili e danno un sapore intenso. Se vuoi farcire il cappello o ottenere una preparazione più chiara, staccale delicatamente con un cucchiaino.
Come si conserva il fungo portobello fresco?
Tieni i funghi interi in frigorifero, in un sacchetto di carta o avvolti in carta assorbente, e lavali solo poco prima di cucinarli. Se diventano viscidi o hanno un odore sgradevole, buttali.
Con cosa si abbina il fungo portobello?
Sta bene con aglio, timo, prezzemolo e formaggi come provola o gorgonzola. Puoi cuocere il cappello intero e servirlo farcito, oppure usarlo per un burger vegetariano.
Che cosa puoi usare al posto del fungo portobello?
Per una preparazione farcita o alla griglia, scegli un grosso fungo prataiolo: ha un cappello più piccolo e una consistenza meno carnosa, ma si cucina nello stesso modo. Per un sapore più marcato, prova i funghi shiitake.
Il fungo portobello è diverso dal fungo prataiolo bianco?
Sono forme dello stesso fungo, l’Agaricus bisporus: il portobello è maturo, più grande e dalla consistenza soda, mentre il prataiolo bianco si raccoglie prima. Il prataiolo bianco contiene 3,09 g di proteine per 100 g, contro 2,1 g nel portobello.
Quanta energia apporta un fungo portobello intero?
Un cappello intero pesa in media 84 g e apporta 18 kcal. È anche una fonte di selenio e ha un contenuto elevato di rame.
Fonte: USDA FoodData Central 169255 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
