Sapere cosa c’è nel piatto
Patata dolce
Calorie e valori nutrizionali
cruda, non preparata
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 86 kcal —
- Proteine 1,6 g 3%
- Carboidrati 17 g 6%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 3 g 11%
- Zuccheri 4,2 g —
- Sodio 55 mg 2%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 709 µg 79%
- Vitamina C 2,4 mg 3%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,26 mg 2%
- Vitamina K 1,8 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,56 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamina B6 0,21 mg 12%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 12,3 mg 2%
Minerali
- Calcio 30 mg 2%
- Ferro 0,61 mg 3%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 47 mg 4%
- Potassio 337 mg 7%
- Zinco 0,3 mg 3%
- Rame 0,15 mg 17%
- Manganese 0,26 mg 11%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 1,6 g | 17 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 133 g | 114 | 2,1 g | 23 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 266 g | 229 | 4,2 g | 46 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 66,5 g | 57 | 1 g | 11 g | 0 g |
| 3 porzioni | 399 g | 343 | 6,3 g | 68 g | 0,2 g |
| 4 porzioni | 532 g | 458 | 8,4 g | 91 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 0,8 g | 8,6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 2,4 g | 26 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 3,1 g | 34 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 3,9 g | 43 g | 0,1 g |
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Domande su patata dolce
Come si cuoce la patata dolce al forno?
Tagliala a spicchi o a cubetti, condiscila con olio e sale e cuocila a 200 °C per 25–35 minuti, girandola a metà cottura. È pronta quando la forchetta entra facilmente e i bordi sono dorati.
Si può mangiare la patata dolce con la buccia?
Sì: lavala e spazzolala bene, poi cuocila intera o a spicchi; la buccia diventa tenera e leggermente croccante. Se la sbucci, usa un pelapatate per rimuovere uno strato sottile.
Come si conserva la patata dolce?
Tienila intera in un luogo fresco, asciutto, buio e ben ventilato, non in frigorifero: l’umidità e il freddo possono rovinarne la consistenza. Una volta cotta, riponila in un contenitore chiuso in frigorifero e consumala entro pochi giorni.
Che cosa sta bene con la patata dolce?
Si abbina bene a ceci, fagioli, lenticchie, verdure a foglia e spezie come cumino, paprika e peperoncino. Provala in una zuppa, in un curry o come ripieno per tacos con fagioli neri e lime.
La patata dolce è la stessa cosa dello yam?
No: sono piante diverse, anche se i nomi vengono talvolta confusi. Lo yam ha spesso polpa più chiara e amidacea; la patata dolce arancione è più morbida e dolce dopo la cottura.
Qual è la differenza tra patata dolce e patata?
La patata dolce ha un sapore più dolce e una polpa che tende a diventare cremosa; la patata comune è più neutra e amidacea. La patata dolce apporta 709 µg di vitamina A per 100 g, mentre la patata ne apporta 0 µg.
Come scelgo una buona patata dolce?
Scegline una soda, con buccia liscia e senza tagli, macchie molli o parti raggrinzite. Per una cottura uniforme, preferisci esemplari di dimensioni simili.
La patata dolce cruda si può mangiare?
Sì, ma è dura e poco gradevole da mordere; di solito si cuoce. Se vuoi provarla cruda, tagliala a fettine sottilissime o grattugiala e aggiungila a un’insalata.
Fonte: USDA FoodData Central 168482 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
