Sapere cosa c’è nel piatto
Foglie di patata dolce
Calorie e valori nutrizionali
crude
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 42 kcal —
- Proteine 2,5 g 5%
- Carboidrati 3,5 g 1%
- Grassi 0,5 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 5,3 g 19%
- Sodio 6 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 189 µg 21%
- Vitamina C 11 mg 12%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,96 mg 6%
- Vitamina K 302 µg 252%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Acido pantotenico (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamina B6 0,19 mg 11%
- Folati (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 78 mg 6%
- Ferro 0,97 mg 5%
- Magnesio 70 mg 17%
- Fosforo 81 mg 6%
- Potassio 508 mg 11%
- Selenio 0,9 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2,5 g | 3,5 g | 0,5 g |
| 1 porzione | 35 g | 15 | 0,9 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 70 g | 29 | 1,7 g | 2,5 g | 0,4 g |
| ½ porzione | 17,5 g | 7 | 0,4 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 105 g | 44 | 2,6 g | 3,7 g | 0,5 g |
| 4 porzioni | 140 g | 59 | 3,5 g | 4,9 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1,2 g | 1,8 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 3,7 g | 5,3 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 5 g | 7 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 6,2 g | 8,8 g | 1,3 g |
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Domande su foglie di patata dolce
Come si preparano le foglie di patata dolce?
Sciacquale bene e separa le foglie dai gambi più grossi: se sono fibrosi, sbucciali o scartali. Le foglie giovani e i gambi teneri si possono cuocere insieme.
Quanto tempo cuociono le foglie di patata dolce in padella?
Saltale con aglio e olio per circa 5–7 minuti, mescolando finché si afflosciano e diventano tenere. Se i gambi sono grossi, aggiungili qualche minuto prima delle foglie.
Con cosa si abbinano le foglie di patata dolce?
Sono buone saltate con aglio, zenzero e peperoncino, oppure con latte di cocco; puoi servirle con riso e pesce, tofu o uova. In alcune cucine africane e asiatiche entrano in stufati e zuppe.
Come si conservano le foglie di patata dolce fresche?
Togli le foglie appassite, avvolgi il resto in carta da cucina appena umida e riponilo in un sacchetto nel cassetto delle verdure del frigorifero. Usale entro pochi giorni, prima che perdano turgore.
Che cosa puoi usare al posto delle foglie di patata dolce?
Per una preparazione saltata puoi sostituirle con spinaci o cime di barbabietola: cuociono in fretta e hanno una consistenza simile una volta appassite. Le foglie di taro sono un’alternativa più consistente e richiedono una cottura accurata.
Le foglie di patata dolce hanno più carboidrati del tubero?
No: la patata dolce cruda apporta 17,1 g di carboidrati per 100 g, contro 3,5 g nelle foglie. Il tubero è più ricco di carboidrati e si mangia come alimento amidaceo; le foglie si usano come verdura.
Le foglie di patata dolce sono ricche di vitamina K?
Sì, sono ricche di vitamina K: una porzione da 100 g ne apporta 302 µg. Per conservarne meglio la consistenza, cuocile solo finché sono tenere.
Fonte: Canadian Nutrient File 2238 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
