Sapere cosa c’è nel piatto
Cime di rapa
Calorie e valori nutrizionali
crude
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 32 kcal —
- Proteine 1,5 g 3%
- Carboidrati 3,9 g 1%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 3,2 g 11%
- Zuccheri 0,8 g —
- Sodio 40 mg 2%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 579 µg 64%
- Vitamina C 60 mg 67%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,9 mg 19%
- Vitamina K 251 µg 209%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 0,6 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folati (B9) 194 µg 49%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 190 mg 15%
- Ferro 1,1 mg 6%
- Magnesio 31 mg 7%
- Fosforo 42 mg 3%
- Potassio 296 mg 6%
- Zinco 0,19 mg 2%
- Rame 0,35 mg 39%
- Manganese 0,47 mg 20%
- Selenio 1,2 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,5 g | 3,9 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 55 g | 18 | 0,8 g | 2,2 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 110 g | 35 | 1,7 g | 4,3 g | 0,3 g |
| ½ porzione | 27,5 g | 9 | 0,4 g | 1,1 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 165 g | 53 | 2,5 g | 6,5 g | 0,5 g |
| 4 porzioni | 220 g | 70 | 3,3 g | 8,6 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,8 g | 2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,3 g | 5,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3 g | 7,9 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 3,8 g | 9,8 g | 0,8 g |
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Domande su cime di rapa
Come si puliscono e si tagliano le cime di rapa?
Elimina le foglie ingiallite e la parte più dura dei gambi, poi sciacqua bene le foglie e le infiorescenze sotto acqua corrente. Se i gambi sono grossi, incidili per il lungo: cuoceranno più in fretta.
Quanto tempo cuociono le cime di rapa?
Sbollentale in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolale; in padella con aglio e olio bastano altri 5–8 minuti. Puoi anche cuocerle direttamente in padella, coperte, con poca acqua per 10–15 minuti.
Come si preparano le orecchiette con le cime di rapa?
Cuoci le cime di rapa nell’acqua della pasta e aggiungi le orecchiette nella stessa pentola: scola tutto insieme quando la pasta è al dente. Ripassa in padella con olio, aglio e peperoncino; acciughe e pangrattato tostato sono aggiunte tradizionali.
Come si conservano le cime di rapa fresche?
Togli le foglie rovinate, avvolgi le cime di rapa senza lavarle in un panno o in un sacchetto e riponile in frigorifero. Lavale solo prima di cucinarle e consumale entro pochi giorni, perché appassiscono rapidamente.
Le cime di rapa si possono mangiare crude?
Sì, le foglie giovani e tenere si possono mangiare crude, tagliate sottili in insalata; il gusto è più pungente e amaro rispetto a quello cotto. Lava accuratamente foglie e gambi prima di servirli.
Che differenza c’è tra cime di rapa e foglie di rapa?
Le cime di rapa comprendono foglie, gambi teneri e infiorescenze; le foglie di rapa sono soltanto la parte verde della pianta. Le foglie di rapa apportano 2,6 g di proteine per 100 g, contro 1,5 g delle cime di rapa.
Con che cosa stanno bene le cime di rapa oltre alla pasta?
Sono ottime con fagioli, ceci e patate, oppure accanto a salsiccia e pesce azzurro. Puoi servirle ripassate su pane tostato o usarle come ripieno di focacce e torte salate.
Le cime di rapa sono una buona fonte di vitamina C?
Sì: una porzione di 55 g apporta 33 mg di vitamina C. La cottura prolungata può ridurne il contenuto, quindi sbollentale brevemente o cuocile al vapore.
Fonte: USDA FoodData Central 170061 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
