Lasagne alle melanzane

Tagliala a fette sottili, spennellale con poco olio e grigliale per 2–3 minuti per lato, finché sono morbide e dorate. Così la melanzana perde acqua e le lasagne non risultano acquose.

Cuocile in forno statico a 180 °C per circa 35–40 minuti, finché la superficie è dorata e il sugo sobbolle ai bordi. Lasciale riposare 10–15 minuti prima di tagliarle: gli strati si assestano e le porzioni restano compatte.

Se usi sfoglie secche, controlla che siano indicate per la cottura diretta in forno e distribuisci bene besciamella e sugo, così si idratano durante la cottura. Le sfoglie tradizionali vanno invece lessate brevemente e stese su un canovaccio prima di comporre la teglia.

Dopo la cottura, falle raffreddare senza lasciarle a temperatura ambiente per più di 2 ore, poi coprile e conservale in frigorifero per 2–3 giorni. Scalda le porzioni in forno a 180 °C, coperte con alluminio, finché sono ben calde anche al centro.

Sì: congelale già cotte, in porzioni ben chiuse, una volta raffreddate. Scongelale in frigorifero e riscaldale in forno a 180 °C; puoi aggiungere un cucchiaio di sugo se gli strati sembrano asciutti.

Un’insalata verde condita con limone o aceto bilancia la ricchezza della besciamella e del formaggio. Puoi servirle anche con verdure grigliate o con un antipasto semplice di pomodori.

Sì, le lasagne alle zucchine sono una sostituzione comune. Taglia le zucchine per il lungo e grigliale o rosolale prima di usarle: contengono molta acqua e, messe crude, possono rendere il ripieno troppo liquido.