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Barbabietola

Calorie e valori nutrizionali

cruda

caloriekcal per 100 g

Proteine1,6 g

Carb.6,8 g

Grassi0,2 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 43 kcal —
Proteine 1,6 g 3%
Carboidrati 6,8 g 2%
Grassi 0,2 g 0%
Grassi saturi 0 g 0%
Fibre 2,8 g 10%
Zuccheri 6,8 g —
Sodio 78 mg 3%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 2 µg 0%
Vitamina C 4,9 mg 5%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,04 mg 0%
Vitamina K 0,2 µg 0%
Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
Niacina (B3) 0,33 mg 2%
Acido pantotenico (B5) 0,16 mg 3%
Vitamina B6 0,07 mg 4%
Folati (B9) 109 µg 27%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 6 mg 1%

Minerali

Calcio 16 mg 1%
Ferro 0,8 mg 4%
Magnesio 23 mg 5%
Fosforo 40 mg 3%
Potassio 325 mg 7%
Zinco 0,35 mg 3%
Rame 0,08 mg 8%
Manganese 0,33 mg 14%
Selenio 0,7 µg 1%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	43	1,6 g	6,8 g	0,2 g
1 porzione	136 g	58	2,2 g	9,2 g	0,2 g
2 porzioni	272 g	117	4,4 g	18 g	0,5 g
½ porzione	68 g	29	1,1 g	4,6 g	0,1 g
3 porzioni	408 g	175	6,6 g	28 g	0,7 g
4 porzioni	544 g	234	8,8 g	37 g	0,9 g
50 g	50 g	22	0,8 g	3,4 g	0,1 g
150 g	150 g	65	2,4 g	10 g	0,3 g
200 g	200 g	86	3,2 g	14 g	0,3 g
250 g	250 g	108	4 g	17 g	0,4 g

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Domande su barbabietola

Come cuocere la barbabietola senza farle perdere colore?

Lasciala intera e con la buccia, tagliando via le foglie senza incidere la polpa. Lessala per 30–50 minuti, secondo la dimensione, oppure avvolgila nella carta da forno e cuocila a 200 °C finché una forchetta entra facilmente; pelala dopo, quando è tiepida.

Come si capisce se la barbabietola è cotta?

Infila uno stecchino o la punta di un coltello nella parte più spessa: deve arrivare al centro senza incontrare resistenza. Le barbabietole piccole cuociono prima; se sono ancora dure, prosegui la cottura e ricontrolla dopo qualche minuto.

Come conservare la barbabietola fresca?

Separa le foglie appena possibile, perché sottraggono umidità alla radice; conservale a parte e consumale entro pochi giorni. In frigorifero, la barbabietola non lavata si mantiene più a lungo in un sacchetto forato o nel cassetto delle verdure; una volta cotta, mettila in un contenitore chiuso e consumala entro pochi giorni.

Cosa sta bene con la barbabietola?

Il suo sapore dolce e terroso si abbina bene ad aceto o limone, senape, mele, noci e formaggi saporiti come caprino e feta. Provala in insalata con arancia e finocchio oppure frullata in una vellutata con patate.

La barbabietola si può mangiare cruda?

Sì: sbucciala e grattugiala finemente oppure affettala molto sottile, poi condiscila con succo di limone o aceto per ravvivarne il gusto. Cruda è più croccante e terrosa che cotta; lavala bene e rimuovi le parti danneggiate.

Barbabietola e bietola sono la stessa cosa?

Sono parenti, ma si mangiano parti diverse: della barbabietola si consuma soprattutto la radice, mentre della bietola si usano le foglie e i gambi. Anche le cime della barbabietola sono commestibili e si cucinano come verdura a foglia.

Qual è una porzione tipica di barbabietola?

Una barbabietola di circa 80 g è una porzione pratica da servire come contorno o aggiungere a un’insalata; per quella quantità, l’energia è 43 kcal.

La barbabietola contiene molti folati?

Sì, è una buona fonte di folati: una porzione da 100 g ne fornisce 109 µg. Per conservarne meglio i nutrienti, puoi cuocerla al vapore o arrostirla intera invece di tagliarla prima di lessarla.

Fonte: USDA FoodData Central 169145 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse