Sapere cosa c’è nel piatto
Zenzero
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 80 kcal —
- Proteine 1,8 g 4%
- Carboidrati 16 g 6%
- Grassi 0,8 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 2 g 7%
- Zuccheri 1,7 g —
- Sodio 13 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 5 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,26 mg 2%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 3%
- Niacina (B3) 0,75 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 28,8 mg 5%
Minerali
- Calcio 16 mg 1%
- Ferro 0,6 mg 3%
- Magnesio 43 mg 10%
- Fosforo 34 mg 3%
- Potassio 415 mg 9%
- Zinco 0,34 mg 3%
- Rame 0,23 mg 25%
- Manganese 0,23 mg 10%
- Selenio 0,7 µg 1%
- Iodio 0,5 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 80 | 1,8 g | 16 g | 0,8 g |
| 1 porzione | 2 g | 2 | 0 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 porzioni | 4 g | 3 | 0,1 g | 0,6 g | 0 g |
| ½ porzione | 1 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 porzioni | 6 g | 5 | 0,1 g | 0,9 g | 0 g |
| 4 porzioni | 8 g | 6 | 0,1 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0,9 g | 7,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 120 | 2,7 g | 24 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 160 | 3,6 g | 32 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 200 | 4,6 g | 39 g | 1,9 g |
Alimenti simili
- Zenzero fresco44 kcal / 100 g
- Zenzero macinato335 kcal / 100 g
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Domande su zenzero
Come si pela lo zenzero senza sprecarne troppo?
Raschia la buccia con il bordo di un cucchiaino, soprattutto nei nodi e nelle curve: è più preciso di un pelapatate. Se è giovane e la buccia è sottile, puoi anche lavarlo bene e lasciarla.
Come si conserva lo zenzero fresco?
Tieni il rizoma intero e asciutto in frigorifero, avvolto in carta da cucina e riposto in un contenitore; grattugialo o affettalo solo al momento. Per conservarlo più a lungo, congelalo intero e grattugialo ancora congelato.
Quanto zenzero fresco si mette in una tisana?
Per una tazza, affetta due o tre fettine sottili, circa 5–10 g, e lasciale sobbollire in acqua per 5–10 minuti. Più a lungo cuoce, più il gusto diventa pungente.
Come si usa lo zenzero in cucina?
Grattugialo o tritalo finemente e aggiungilo a curry, zuppe, marinature e verdure saltate; per un aroma più fresco, uniscilo verso la fine della cottura. A fettine sottili dà carattere anche a brodi e infusi.
Lo zenzero fresco si può sostituire con quello in polvere?
Sì: usa circa un quarto della quantità indicata per lo zenzero fresco, perché quello in polvere è più concentrato e ha un gusto più secco. È comodo nei dolci e nei curry, ma non restituisce la freschezza pungente del rizoma.
Che differenza c’è tra zenzero fresco e zenzero candito?
Lo zenzero candito è cotto nello sciroppo e ricoperto di zucchero: è dolce e morbido, mentre quello fresco è succoso e pungente. Per 100 g, quello candito apporta 340 kcal e 87 g di carboidrati, contro 80 kcal e 16 g nello zenzero.
Si può mangiare lo zenzero crudo?
Sì: puoi grattugiarlo su insalate, salse e marinature o aggiungerlo a fettine sottili. Ha un sapore intenso e pungente, quindi comincia con poco.
Lo zenzero è una radice?
Nel linguaggio comune lo si chiama radice, ma la parte che mangi è un rizoma: un fusto sotterraneo, nodoso e ramificato. Da lì spuntano sia le radici vere sia i germogli.
Fonte: USDA FoodData Central 169231 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
