Sapere cosa c’è nel piatto
Patata rossa
Calorie e valori nutrizionali
polpa e buccia, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 71 kcal —
- Proteine 1,9 g 4%
- Carboidrati 14 g 5%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,7 g 6%
- Zuccheri 1,3 g —
- Sodio 18 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 8,6 mg 10%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Vitamina K 2,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Acido pantotenico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Folati (B9) 18 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 16,4 mg 3%
Minerali
- Calcio 10 mg 1%
- Ferro 0,73 mg 4%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fosforo 61 mg 5%
- Potassio 455 mg 10%
- Zinco 0,33 mg 3%
- Rame 0,13 mg 15%
- Manganese 0,14 mg 6%
- Selenio 0,5 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1,9 g | 14 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0,9 g | 7,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2,8 g | 21 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 3,8 g | 28 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 4,7 g | 36 g | 0,4 g |
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Domande su patata rossa
Come si cuoce la patata rossa al forno?
Tagliala a spicchi, asciugala bene e condiscila con olio, sale e rosmarino. Cuocila a 200 °C per 35–45 minuti, girandola a metà: è pronta quando è dorata fuori e tenera al centro.
La patata rossa va sbucciata prima di cuocerla?
Non necessariamente: la buccia è sottile e può restare, soprattutto per patate al forno, lesse o in insalata. Spazzolala sotto l’acqua e rimuovi eventuali germogli e parti verdi.
Come si lessa la patata rossa senza farla sfaldare?
Lasciala intera e con la buccia, mettila in acqua fredda salata e porta a bollore. Cuocila piano per circa 20–30 minuti, secondo la dimensione; infilzala con una forchetta e scolala appena entra senza resistenza.
Come si conservano le patate rosse?
Tienile in un luogo fresco, asciutto, buio e ben ventilato, in un sacchetto di carta o in un cestino; evita il frigorifero e i sacchetti di plastica chiusi. Se sono già cotte, conservale in un contenitore in frigorifero e consumale entro pochi giorni.
In quali piatti si usa la patata rossa?
La polpa compatta mantiene bene la forma: è adatta alle insalate di patate, alle zuppe e alle patate al forno o arrosto. Puoi usarla anche negli gnocchi, ma le patate più farinose sono di solito più facili da lavorare.
Che differenza c’è tra patata rossa e patata bianca?
La patata rossa ha la buccia rossa e tende a restare più soda dopo la cottura; quella bianca è spesso più farinosa e si presta bene a purè e impasti. Per cento grammi, la patata rossa fornisce 71 kcal e la patata bianca 69 kcal.
La patata rossa si può mangiare cruda?
È meglio cuocerla: da cruda è dura e poco gradevole. Non mangiare patate verdi, amare o molto germogliate, perché possono contenere quantità elevate di sostanze naturali indesiderate; elimina anche le parti verdi o germogliate se sono limitate.
La patata rossa è una fonte di potassio?
Una porzione da 150 g apporta 455 mg di potassio per ogni 100 g di patata rossa: il contenuto è presente, ma non raggiunge la soglia per definirla fonte di questo minerale.
Fonte: Canadian Nutrient File 5286 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
