peperone rosso

Taglialo a metà e togli semi e filamenti, oppure lascialo intero; cuocilo a 220 °C per circa 25–35 minuti, girandolo finché la pelle è annerita e la polpa morbida. Chiudilo in un recipiente per 10 minuti: il vapore aiuta a spellarlo.

Dopo averlo arrostito, mettilo ancora caldo in una ciotola coperta o in un sacchetto per alimenti e attendi circa 10 minuti. La pelle si staccherà più facilmente; evita di sciacquarlo, per non perdere il succo e il sapore.

Intero e non lavato, tienilo nel cassetto delle verdure del frigorifero e lavalo solo prima di usarlo. Una volta tagliato, conservalo in un contenitore chiuso e consumalo entro pochi giorni.

Sì: taglialo a falde o a dadini, elimina semi e filamenti e congelalo in un sacchetto ben chiuso. Puoi congelarlo crudo, ma dopo lo scongelamento sarà più morbido, quindi è particolarmente adatto a sughi, zuppe e frittate.

Sì: lavalo sotto acqua corrente, elimina il torsolo, i semi e i filamenti bianchi, poi taglialo a listarelle per pinzimonio o insalate. La polpa è croccante e dolce, soprattutto quando il peperone è ben maturo.

È ottimo arrostito e condito con olio e aglio, oppure aggiunto a caponate, ratatouille e peperonata. Puoi anche farcirlo con riso, pangrattato o legumi e cuocerlo al forno.

Scegline uno sodo, con buccia liscia, lucida e senza ammaccature o parti molli; il picciolo dovrebbe apparire fresco. Un peperone rosso è un peperone arrivato a maturazione, perciò tende ad avere un gusto più dolce di uno ancora verde.