Sapere cosa c’è nel piatto
Cipollotto fresco
Calorie e valori nutrizionali
solo foglie
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 27 kcal —
- Proteine 1 g 2%
- Carboidrati 3,9 g 1%
- Grassi 0,5 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 1,8 g 6%
- Zuccheri 3,9 g —
- Sodio 15 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 200 µg 22%
- Vitamina C 13,4 mg 15%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,21 mg 1%
- Vitamina K 156 µg 130%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,33 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folati (B9) 30 µg 8%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 4,3 mg 1%
Minerali
- Calcio 52 mg 4%
- Ferro 0,51 mg 3%
- Magnesio 16 mg 4%
- Fosforo 25 mg 2%
- Potassio 159 mg 3%
- Zinco 0,2 mg 2%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,15 mg 7%
- Selenio 0,5 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,5 g | 2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,5 g | 5,9 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1,9 g | 7,9 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,4 g | 9,9 g | 1,2 g |
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Domande su cipollotto fresco
Come si pulisce e si taglia il cipollotto fresco?
Elimina la radice e le foglie esterne rovinate, poi sciacqualo bene, soprattutto tra le guaine. Affettalo sottile per usarlo crudo; per una cottura uniforme, separa la parte bianca da quella verde e aggiungi quest’ultima solo negli ultimi minuti.
Si usa anche la parte verde del cipollotto fresco?
Sì: la parte verde è commestibile e ha un gusto più delicato. Affettala per insaporire insalate, zuppe, frittate e noodles; se la cuoci a lungo perde freschezza e colore.
Come si cucina il cipollotto fresco in padella?
Taglialo a rondelle e rosola la parte bianca per 2–3 minuti in poco olio, a fuoco medio; unisci il verde per l’ultimo minuto. Puoi anche cuocerlo intero sulla griglia, girandolo finché è tenero e leggermente abbrustolito.
Come si conserva il cipollotto fresco?
Avvolgilo in carta da cucina appena umida e riponilo nel cassetto delle verdure del frigorifero; usalo entro pochi giorni. Se le foglie sono bagnate, asciugale prima, perché l’umidità in eccesso le fa appassire più in fretta.
Con cosa sta bene il cipollotto fresco?
Il suo sapore delicato accompagna uova, patate, riso, pesce e legumi. Provalo crudo su una frittata o aggiunto alla fine a una zuppa, oppure usalo per dare freschezza a un’insalata di patate.
Che differenza c’è tra cipollotto fresco e cipolline?
Il cipollotto fresco ha un bulbo piccolo e foglie verdi lunghe, da usare entrambe; le cipolline sono bulbi raccolti o coltivati per essere piccoli e si cucinano spesso intere. Anche in cucina, il primo dà un gusto fresco e leggero, mentre le cipolline diventano dolci se cotte lentamente.
Il cipollotto fresco si può mangiare crudo?
Sì: lavalo accuratamente e affettalo finemente per aggiungerlo a insalate, salse e panini. Se il gusto ti sembra troppo intenso, lascialo per qualche minuto in acqua fredda e poi scolalo.
Quali vitamine contiene il cipollotto fresco?
È ricco di vitamina K: una porzione di 100 g fornisce 156 µg. È anche una fonte di vitamina A e vitamina C, con 200 µg e 13,4 mg per 100 g.
Fonte: Canadian Nutrient File 5413 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
