Sapere cosa c’è nel piatto
Tarassaco
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 49 kcal —
- Proteine 2,7 g 5%
- Carboidrati 6,1 g 2%
- Grassi 0,7 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 3,5 g 13%
- Zuccheri 0,7 g —
- Sodio 87,8 mg 4%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 488 µg 54%
- Vitamina C 35 mg 39%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 778 µg 648%
- Tiamina (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavina (B2) 0,26 mg 20%
- Niacina (B3) 0,81 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamina B6 0,25 mg 15%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 62,3 mg 5%
- Ferro 3,1 mg 17%
- Magnesio 13,2 mg 3%
- Fosforo 66 mg 5%
- Potassio 397 mg 8%
- Zinco 0,21 mg 2%
- Rame 0,07 mg 7%
- Manganese 0,16 mg 7%
- Iodio 0,4 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 2,7 g | 6,1 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,4 g | 3,1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 73 | 4,1 g | 9,2 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 97 | 5,4 g | 12 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 121 | 6,8 g | 15 g | 1,8 g |
Alimenti simili
Domande su tarassaco
Come si attenua l’amaro del tarassaco?
Sbollenta le foglie per 2–3 minuti in acqua bollente, scolale e strizzale prima di ripassarle in padella: una breve cottura e il risciacquo ne smorzano l’amaro. Le foglie giovani sono più delicate e si possono usare anche crude.
Come si cucina il tarassaco in padella?
Dopo averlo lavato bene, cuocilo in acqua bollente per pochi minuti e scolalo; poi ripassalo con olio, aglio e, se ti piace, peperoncino. Se le foglie sono tenere, puoi cuocerle direttamente in padella con un goccio d’acqua e il coperchio.
Il tarassaco si può mangiare crudo?
Sì: scegli foglie giovani e tenere, lavale accuratamente e asciugale bene. Aggiungile a un’insalata con patate, uova sode o legumi, ingredienti che bilanciano il gusto amarognolo.
Come si conserva il tarassaco fresco?
Avvolgi le foglie non lavate in un panno appena umido o in carta assorbente e riponile in frigorifero. Lavale soltanto prima di usarle, così restano fresche più a lungo.
In quali piatti si usa il tarassaco?
È ottimo ripassato come contorno e si presta a frittate, torte salate e risotti. In molte preparazioni si abbina a patate, fagioli o uova, che ne addolciscono il sapore deciso.
Quali foglie di tarassaco scegliere per cucinare?
Preferisci foglie fresche, sode e senza macchie; quelle giovani, più piccole e tenere, sono adatte alle insalate, mentre le foglie grandi si prestano meglio alla cottura. Se le raccogli, assicurati di riconoscere con certezza la pianta ed evita i bordi delle strade e i prati trattati.
Il tarassaco è una buona fonte di ferro?
Sì: è una fonte di ferro, con 3,1 mg per 100 g. Fornisce anche vitamina A e vitamina C.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20038 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
