Sapere cosa c’è nel piatto
Foglie di tarassaco
Calorie e valori nutrizionali
crude
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 45 kcal —
- Proteine 2,7 g 5%
- Carboidrati 5,7 g 2%
- Grassi 0,7 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 3,5 g 13%
- Zuccheri 0,7 g —
- Sodio 76 mg 3%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 508 µg 56%
- Vitamina C 35 mg 39%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 3,4 mg 23%
- Vitamina K 778 µg 649%
- Tiamina (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavina (B2) 0,26 mg 20%
- Niacina (B3) 0,81 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamina B6 0,25 mg 15%
- Folati (B9) 27 µg 7%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 35,3 mg 6%
Minerali
- Calcio 187 mg 14%
- Ferro 3,1 mg 17%
- Magnesio 36 mg 9%
- Fosforo 66 mg 5%
- Potassio 397 mg 8%
- Zinco 0,41 mg 4%
- Rame 0,17 mg 19%
- Manganese 0,34 mg 15%
- Selenio 0,5 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 45 | 2,7 g | 5,7 g | 0,7 g |
| 1 porzione | 55 g | 25 | 1,5 g | 3,1 g | 0,4 g |
| 2 porzioni | 110 g | 50 | 3 g | 6,3 g | 0,8 g |
| ½ porzione | 27,5 g | 12 | 0,7 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 165 g | 74 | 4,5 g | 9,4 g | 1,2 g |
| 4 porzioni | 220 g | 99 | 5,9 g | 13 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 1,4 g | 2,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 68 | 4,1 g | 8,6 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 90 | 5,4 g | 11 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 113 | 6,8 g | 14 g | 1,8 g |
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Domande su foglie di tarassaco
Come si cucina il tarassaco per renderlo meno amaro?
Sbollenta le foglie per 2–3 minuti in acqua salata, scolale e strizzale; poi ripassale in padella con olio, aglio e, se ti piace, peperoncino. Per un sapore più deciso, saltale direttamente in padella senza sbollentarle.
Le foglie di tarassaco si possono mangiare crude?
Sì: scegli foglie giovani e tenere, lavale molto bene e aggiungile a un’insalata con ingredienti dal gusto dolce o acidulo, come mela e limone. Le foglie grandi e mature sono più amare e spesso risultano migliori cotte.
Con cosa stanno bene le foglie di tarassaco?
Sono ottime ripassate con aglio e olio, oppure mescolate a patate lesse, fagioli o uova sode. Puoi usarle anche in una frittata o in un risotto, aggiungendole tritate verso la fine della cottura.
Come si conservano le foglie di tarassaco fresche?
Elimina quelle appassite, avvolgi le foglie non lavate in un panno appena umido e conservale in frigorifero in un sacchetto aperto. Lavale poco prima di usarle: l’umidità in eccesso le fa deteriorare più in fretta.
Si possono raccogliere le foglie di tarassaco in natura?
Sì, ma raccoglile solo se sai riconoscere con certezza la pianta e lontano da strade, aree frequentate da animali e terreni trattati con pesticidi. Scarta le foglie sporche o danneggiate e lavale accuratamente.
Le foglie di tarassaco si possono sostituire con la cicoria?
Sì: la cicoria selvatica è una sostituta dal gusto amaro simile e si cucina nello stesso modo. Le cime di rapa sono un’alternativa meno amara, ma con un sapore più caratteristico.
Qual è la differenza tra tarassaco e cicoria?
Sono piante diverse, anche se entrambe appartengono alla famiglia delle Asteracee e hanno foglie dal gusto amaro. Le foglie di tarassaco hanno margini profondamente dentati; la cicoria può riferirsi a diverse specie, coltivate o selvatiche.
Fonte: USDA FoodData Central 169226 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
