Sapere cosa c’è nel piatto
Foglie di coriandolo
Calorie e valori nutrizionali
crude
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 23 kcal —
- Proteine 2,1 g 4%
- Carboidrati 0,9 g 0%
- Grassi 0,5 g 1%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,8 g 10%
- Zuccheri 0,9 g —
- Sodio 46 mg 2%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 337 µg 37%
- Vitamina C 27 mg 30%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,5 mg 17%
- Vitamina K 310 µg 258%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 12%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Acido pantotenico (B5) 0,57 mg 11%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Folati (B9) 62 µg 16%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 12,8 mg 2%
Minerali
- Calcio 67 mg 5%
- Ferro 1,8 mg 10%
- Magnesio 26 mg 6%
- Fosforo 48 mg 4%
- Potassio 521 mg 11%
- Zinco 0,5 mg 5%
- Rame 0,23 mg 25%
- Manganese 0,43 mg 19%
- Selenio 0,9 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 2,1 g | 0,9 g | 0,5 g |
| 1 porzione | 4 g | 1 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 2 porzioni | 8 g | 2 | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| ½ porzione | 2 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 porzioni | 12 g | 3 | 0,3 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 4 porzioni | 16 g | 4 | 0,3 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,1 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 3,2 g | 1,3 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 4,3 g | 1,7 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 5,3 g | 2,2 g | 1,3 g |
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Domande su foglie di coriandolo
Come si puliscono e si tritano le foglie di coriandolo?
Sciacquale in una ciotola d’acqua fredda, muovendole per far depositare la terra, poi asciugale molto bene. Stacca le foglie dai gambi più spessi e tritale poco prima di usarle: tagliarle troppo a lungo ne attenua il profumo.
Le foglie di coriandolo si mangiano crude o cotte?
Si mangiano in entrambi i modi, ma il calore prolungato spegne il loro aroma fresco. Aggiungile a zuppe, curry e stufati negli ultimi minuti, oppure usale crude come guarnizione.
Come si conservano le foglie di coriandolo fresche?
Avvolgile senza stringere in carta da cucina appena umida e riponile in un contenitore chiuso nel frigorifero. In alternativa, metti i gambi in un bicchiere con poca acqua, copri le foglie con un sacchetto e cambia l’acqua regolarmente.
In quali piatti si usano le foglie di coriandolo?
Sono tipiche del chutney verde indiano e della salsa messicana per tacos; stanno bene anche in zuppe, insalate, curry e piatti di riso. Aggiungile alla fine, con lime o limone, per conservare il contrasto tra freschezza e sapori intensi.
Con che cosa si può sostituire il coriandolo fresco?
Il prezzemolo a foglia piatta è il sostituto più pratico per il colore e la freschezza, ma non replica il gusto caratteristico del coriandolo. Per una salsa, puoi abbinarlo a poco succo di lime e menta.
Le foglie di coriandolo sono uguali ai semi di coriandolo?
No: vengono dalla stessa pianta, ma hanno profumi e usi diversi. Le foglie sono erbacee e si aggiungono fresche; i semi sono più caldi e agrumati, di solito interi o macinati nelle spezie.
Perché il coriandolo fresco a qualcuno sa di sapone?
È una differenza nella percezione degli aromi: alcune persone avvertono nelle foglie note simili al sapone, mentre altre sentono un gusto fresco e agrumato. Non significa che le foglie siano alterate.
Le foglie di coriandolo sono una fonte di vitamine?
Sì: sono ricche di vitamina K e sono una fonte di vitamine A e C. Una porzione di rametti da 20 g apporta 62 µg di vitamina K e 5,4 mg di vitamina C.
Fonte: USDA FoodData Central 169997 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
