Sapere cosa c’è nel piatto
Cime di rapa
Calorie e valori nutrizionali
crude
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 27 kcal —
- Proteine 2,9 g 6%
- Carboidrati 1,5 g 1%
- Grassi 0,4 g 1%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 3,2 g 11%
- Zuccheri 1,3 g —
- Sodio 20 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 151 µg 17%
- Vitamina C 70 mg 78%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2 mg 13%
- Vitamina K 258 µg 215%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 0,8 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
- Folati (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0,5 mg 0%
Minerali
- Calcio 115 mg 9%
- Ferro 1,6 mg 9%
- Magnesio 32 mg 8%
- Fosforo 58 mg 5%
- Potassio 384 mg 8%
- Zinco 0,25 mg 2%
- Rame 0,17 mg 18%
- Selenio 0,9 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2,9 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 1 porzione | 56 g | 15 | 1,6 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 112 g | 30 | 3,2 g | 1,6 g | 0,5 g |
| ½ porzione | 28 g | 8 | 0,8 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 168 g | 45 | 4,8 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 4 porzioni | 224 g | 60 | 6,4 g | 3,3 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,4 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 4,3 g | 2,2 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5,7 g | 2,9 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 7,2 g | 3,7 g | 1,1 g |
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Domande su cime di rapa
Come si puliscono le cime di rapa?
Elimina la base più dura dei gambi e le foglie ingiallite; conserva le foglie tenere, i fiori e i gambi sottili. Se i gambi sono grossi, sbuccia la parte esterna più fibrosa.
Quanto tempo cuociono le cime di rapa?
Lessale in acqua bollente salata per circa 5–8 minuti, finché i gambi sono teneri ma non sfatti. Per le orecchiette, puoi cuocerle nella stessa pentola della pasta, aggiungendole prima perché richiedono più tempo.
Come si attenua l’amaro delle cime di rapa?
Sbollentale per 2–3 minuti e scola l’acqua prima di ripassarle in padella: il gusto sarà più delicato. Nella preparazione tradizionale, però, l’amaro caratteristico si bilancia con olio, aglio e peperoncino.
Come si conservano le cime di rapa fresche?
Tienile in frigorifero, non lavate, avvolte in carta da cucina e riposte in un sacchetto aperto o forato. Usale entro pochi giorni, perché foglie e fiori appassiscono facilmente.
Si possono congelare le cime di rapa?
Sì: puliscile, sbollentale per circa 2 minuti, raffreddale subito in acqua fredda e asciugale bene. Dividile in porzioni e congelale; puoi poi aggiungerle direttamente in padella o nell’acqua di cottura.
Con che cosa stanno bene le cime di rapa?
Sono classiche con orecchiette, aglio, olio e peperoncino; si abbinano anche a salsiccia, acciughe o legumi. Per un contorno semplice, ripassale in padella con olio e aglio dopo averle lessate.
Come scegliere le cime di rapa al mercato?
Scegli un mazzo con foglie verdi e turgide, fiori compatti e gambi sodi. Evita foglie ingiallite o viscide e infiorescenze già aperte o sfiorite.
Fonte: USDA FoodData Central 169256 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
