Sapere cosa c’è nel piatto
patata Russet
Calorie e valori nutrizionali
polpa e buccia, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 79 kcal —
- Proteine 2,1 g 4%
- Carboidrati 17 g 6%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,3 g 5%
- Zuccheri 0,6 g —
- Sodio 5 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 5,7 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Vitamina K 1,8 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 3%
- Niacina (B3) 1 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,35 mg 20%
- Folati (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 12,6 mg 2%
Minerali
- Calcio 13 mg 1%
- Ferro 0,86 mg 5%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fosforo 55 mg 4%
- Potassio 417 mg 9%
- Zinco 0,29 mg 3%
- Rame 0,1 mg 11%
- Manganese 0,16 mg 7%
- Selenio 0,4 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 2,1 g | 17 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 1,1 g | 8,4 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 3,2 g | 25 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 4,3 g | 34 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 5,4 g | 42 g | 0,2 g |
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Domande su patata Russet
Come si cuoce al forno una patata Russet?
Bucherella la buccia, spennellala con poco olio e cuocila intera a 200 °C per circa 50–60 minuti, finché un coltello entra facilmente. La polpa asciutta e farinosa è ideale da servire con burro, erbe o formaggio.
La patata Russet è adatta per fare le patatine fritte?
Sì: la polpa ricca di amido dà patatine dorate e morbide all’interno. Tagliale a bastoncini, sciacquale per togliere l’amido superficiale e asciugale molto bene prima di friggerle; l’umidità fa schizzare l’olio.
Quali piatti si preparano con la patata Russet?
È molto usata per la baked potato, la patata al forno servita con la buccia e farcita, e per il purè, che risulta soffice. Funziona bene anche nelle crocchette e nelle frittelle di patate.
Come si conserva la patata Russet?
Tienila intera, non lavata, in un luogo fresco, buio e ben ventilato, lontano da cipolle e fonti di calore. Evita il frigorifero: il freddo può renderla più dolce e far scurire la superficie durante la frittura.
Con cosa posso sostituire la patata Russet?
Per il purè o le patatine fritte, scegli un’altra patata farinosa e ricca di amido. Le patate rosse, più compatte, sono migliori quando vuoi che i pezzi restino interi in insalata o in umido.
Che differenza c’è tra una patata Russet e una patata rossa?
La Russet ha buccia spessa e polpa asciutta, quindi si sfalda facilmente ed è adatta al forno e al purè. La patata rossa è più soda e cerosa: tiene meglio la forma in cottura.
Si può mangiare la patata Russet cruda o se è diventata verde?
È meglio cuocerla: cruda è dura e poco gradevole. Se la buccia è verde o presenta germogli, elimina generosamente quelle parti; se è molto verde, raggrinzita o piena di germogli, scartala.
Fonte: Canadian Nutrient File 5284 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
