Sapere cosa c’è nel piatto
Olive nere
Calorie e valori nutrizionali
alimento medio
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 182 kcal —
- Proteine 1,4 g 3%
- Carboidrati 0,3 g 0%
- Grassi 18 g 23%
- Grassi saturi 2,2 g 11%
- Fibre 6,5 g 23%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 835 mg 36%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 21,1 µg 2%
- Vitamina C 0,27 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 1,4 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,01 mg 1%
- Niacina (B3) 0,06 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0,04 mg 1%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
- Folati (B9) 2,7 µg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 81,5 mg 6%
- Ferro 8,2 mg 45%
- Magnesio 16,6 mg 4%
- Fosforo 10,4 mg 1%
- Potassio 33,6 mg 1%
- Zinco 0,16 mg 1%
- Rame 0,18 mg 20%
- Manganese 0,08 mg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 1,4 g | 0,3 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 0,7 g | 0,1 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 2,1 g | 0,4 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 2,8 g | 0,5 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 3,5 g | 0,7 g | 45 g |
Alimenti simili
Domande su olive nere
Come si toglie facilmente il nocciolo alle olive nere?
Schiacciale delicatamente con il lato piatto di un coltello: la polpa si apre e puoi sfilare il nocciolo. Per lasciarle intere, usa uno snocciolatore.
Come si conservano le olive nere dopo aver aperto il barattolo?
Tienile in frigorifero, immerse nella loro salamoia e in un contenitore ben chiuso; prelevale con una forchetta pulita. Se sono sott’olio, conservale coperte d’olio e segui le indicazioni riportate sulla confezione.
Come si usano le olive nere sulla pizza?
Aggiungile denocciolate prima di infornare, intere o a rondelle: stanno bene sulla pizza margherita, con capperi e acciughe oppure con cipolla. Se sono molto sapide, sciacquale e asciugale prima.
Quali piatti si preparano con le olive nere?
Sono tipiche della puttanesca, insieme a pomodoro, capperi e acciughe, e si usano anche in focacce, insalate di pasta e tapenade. Tritate, insaporiscono ripieni e sughi senza bisogno di cuocerle a lungo.
Come si dissala una oliva nera troppo sapida?
Sciacquala sotto acqua corrente e lasciala in ammollo in acqua fredda per 15–30 minuti; assaggiala e cambia l’acqua se serve. Poi asciugala, così non annacqua il condimento.
Le olive nere sono sempre olive raccolte mature?
Non sempre: alcune diventano scure maturando sull’albero, mentre altre olive da tavola vengono scurite durante la lavorazione. Il colore, da solo, non rivela quindi il metodo usato.
Le olive nere hanno un contenuto elevato di sodio?
Possono essere molto sapide: una porzione di 30 g apporta 251 mg di sodio. Sciacquarle o lasciarle brevemente in ammollo ne riduce la sapidità superficiale.
Quali minerali spiccano nelle olive nere?
Spiccano ferro e rame: una porzione di 30 g fornisce 2,5 mg di ferro e 0,05 mg di rame. Il contenuto può cambiare con la lavorazione e la salamoia.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 13186 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
