Sapere cosa c’è nel piatto
Oliva nera
Calorie e valori nutrizionali
in salamoia
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 173 kcal —
- Proteine 1,4 g 3%
- Grassi 17 g 22%
- Grassi saturi 2,1 g 10%
- Fibre 6,2 g 22%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 706 mg 31%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 22,1 µg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 1,4 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,04 mg 1%
- Vitamina B6 0,03 mg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 80 mg 6%
- Ferro 8,5 mg 47%
- Magnesio 16 mg 4%
- Fosforo 7,9 mg 1%
- Potassio 19 mg 0%
- Zinco 0,14 mg 1%
- Rame 0,18 mg 20%
- Manganese 0,07 mg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 1,4 g | – | 17 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 0,7 g | – | 8,6 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 2,1 g | – | 26 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 2,8 g | – | 34 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 3,5 g | – | 43 g |
Alimenti simili
Domande su oliva nera
Le olive nere si possono mangiare appena raccolte?
No: appena raccolte sono molto amare. Prima di arrivare in tavola vengono deamarizzate e conservate in salamoia, sotto sale o in altri liquidi di concia.
Come usare le olive nere in cucina?
Snocciolale e aggiungile negli ultimi minuti di cottura a sughi di pomodoro, verdure al forno o pesce: così mantengono meglio il loro sapore. Sono tipiche anche della puttanesca e della focaccia alle olive.
Come togliere il nocciolo alle olive nere?
Premi ogni oliva con il lato piatto di un coltello: la polpa si apre e il nocciolo viene via facilmente. Se vuoi mantenerle intere, usa uno snocciolatore per olive.
Come conservare le olive nere dopo aver aperto il barattolo?
Tieni le olive in frigorifero, coperte dal loro liquido, in un contenitore pulito e ben chiuso. Prelevale con una forchetta pulita e non rimettere nel barattolo quelle già servite.
Con cosa stanno bene le olive nere?
Si abbinano a pomodori, capperi, aglio, origano e peperoncino; prova anche a tritarle con olio e capperi per preparare una tapenade da spalmare sul pane.
Le olive nere sono più salate di quelle verdi?
Non necessariamente: conta soprattutto la salamoia. In questi dati, le olive verdi hanno 706 mg di sodio per 100 g, contro 706 mg nelle olive nere.
Quali nutrienti spiccano nelle olive nere?
Il ferro è il minerale più rilevante: 100 g ne apportano 8,5 mg, una quantità che rende le olive nere una fonte di ferro. Contengono anche 17 g di grassi per 100 g.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 13032 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
