Sapere cosa c’è nel piatto
Patate rosse
Calorie e valori nutrizionali
polpa e buccia, crude
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 70 kcal —
- Proteine 1,9 g 4%
- Carboidrati 14 g 5%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,7 g 6%
- Zuccheri 1,3 g —
- Sodio 18 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 8,6 mg 10%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Vitamina K 2,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Acido pantotenico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Folati (B9) 18 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 16,4 mg 3%
Minerali
- Calcio 10 mg 1%
- Ferro 0,73 mg 4%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fosforo 61 mg 5%
- Potassio 455 mg 10%
- Zinco 0,33 mg 3%
- Rame 0,13 mg 15%
- Manganese 0,14 mg 6%
- Selenio 0,5 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 1,9 g | 14 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 75 g | 53 | 1,4 g | 11 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 150 g | 105 | 2,8 g | 21 g | 0,2 g |
| ½ porzione | 37,5 g | 26 | 0,7 g | 5,3 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 225 g | 158 | 4,3 g | 32 g | 0,3 g |
| 4 porzioni | 300 g | 210 | 5,7 g | 43 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 0,9 g | 7,1 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 3,8 g | 28 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 4,7 g | 36 g | 0,4 g |
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Domande su patate rosse
Le patate rosse si sbucciano prima di cuocerle?
Di solito no: la buccia sottile resta tenera e aiuta le patate a mantenere la forma. Spazzolale sotto l’acqua e togli solo eventuali parti verdi, germogli o punti rovinati.
Come si cuociono le patate rosse al forno perché diventino croccanti?
Tagliale a spicchi, asciugale bene e condiscile con olio, sale e rosmarino. Disponile senza sovrapporle e cuocile a 220 °C per circa 35–45 minuti, girandole a metà cottura.
Quanto tempo ci vuole per lessare le patate rosse?
Lasciale intere, con la buccia, in acqua fredda salata; dal bollore calcola circa 20–25 minuti per quelle piccole e 30–40 per quelle grandi. Sono pronte quando la punta di un coltello entra facilmente.
Le patate rosse sono adatte all’insalata di patate?
Sì: la polpa compatta tende a sfaldarsi meno di quella delle patate farinose. Lessale intere, falle intiepidire, poi tagliale e condiscile con olio, aceto o senape, erbe aromatiche e cipolla.
Come si conservano le patate rosse?
Tienile in un luogo fresco, asciutto e buio, in un sacchetto di carta o in un contenitore aerato; non lavarle prima di riporle. Evita il frigorifero, che può alterarne il sapore, e controllale spesso per rimuovere quelle ammaccate o germogliate.
Come si capisce se una patata rossa è ancora buona da mangiare?
Scartala se è molto molle, raggrinzita, ammuffita o ha un odore sgradevole. Elimina germogli e piccole zone verdi insieme a una parte abbondante della polpa; se il verde è esteso o la patata è amara, buttala.
Qual è la differenza tra patate rosse e patate bianche?
Le patate rosse hanno in genere polpa più soda e buccia sottile, quindi sono pratiche per insalate, lessate e arrosto; le bianche risultano spesso più farinose e adatte a purè e gnocchi. Il colore della buccia, da solo, non determina il sapore.
Le patate rosse hanno più potassio delle patate bianche?
Sì: le patate rosse apportano 455 mg di potassio per 100 g, contro circa 0, per le patate bianche.
Fonte: USDA FoodData Central 170029 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
