Sapere cosa c’è nel piatto
Cavolo
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 25 kcal —
- Proteine 1,3 g 3%
- Carboidrati 3,3 g 1%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,5 g 9%
- Zuccheri 3,2 g —
- Sodio 18 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina C 36,6 mg 41%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,15 mg 1%
- Vitamina K 76 µg 63%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,23 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamina B6 0,12 mg 7%
- Folati (B9) 43 µg 11%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 10,7 mg 2%
Minerali
- Calcio 40 mg 3%
- Ferro 0,47 mg 3%
- Magnesio 12 mg 3%
- Fosforo 26 mg 2%
- Potassio 170 mg 4%
- Zinco 0,18 mg 2%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,16 mg 7%
- Selenio 0,3 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1,3 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 89 g | 22 | 1,1 g | 2,9 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 178 g | 45 | 2,3 g | 5,9 g | 0,2 g |
| ½ porzione | 44,5 g | 11 | 0,6 g | 1,5 g | 0 g |
| 3 porzioni | 267 g | 67 | 3,4 g | 8,8 g | 0,3 g |
| 4 porzioni | 356 g | 89 | 4,6 g | 12 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,6 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1,9 g | 5 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2,6 g | 6,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 3,2 g | 8,3 g | 0,3 g |
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Domande su cavolo
Come scegliere un cavolo fresco?
Scegline uno compatto e pesante per la sua dimensione, con foglie tese e senza macchie scure o parti molli. Le foglie esterne possono essere un po’ rovinate: toglile prima di usarlo.
Quanto cuocere il cavolo in padella?
Taglialo a striscioline e cuocilo con un filo d’olio e poca acqua, coperto, per circa 8–10 minuti; mescola ogni tanto e scopri la padella alla fine per far evaporare il liquido. Se lo preferisci più croccante, fermati prima.
Come conservare il cavolo dopo averlo tagliato?
Avvolgi la parte tagliata nella pellicola o mettila in un contenitore chiuso e tienila nel cassetto delle verdure in frigorifero. Usala entro pochi giorni; il cavolo intero si conserva più a lungo se resta asciutto e non lavato.
Come si prepara il cavolo fermentato in casa?
Affettalo finemente e mescolalo con sale, poi massaggialo finché rilascia abbastanza liquido da restare coperto. Pressalo in un barattolo pulito, tienilo immerso nella salamoia e lascialo fermentare a temperatura ambiente, controllandolo ogni giorno.
Con cosa sta bene il cavolo?
Si abbina bene a mela, carota e aceto nelle insalate, oppure a pancetta, salsiccia e patate nelle preparazioni cotte. È anche l’ingrediente base di piatti come i crauti e gli involtini di cavolo.
Il cavolo è una fonte di vitamina C?
Sì: una porzione da 100 g fornisce 36,6 mg di vitamina C. Una cottura breve, con poca acqua, aiuta a limitare le perdite.
Il cavolo bianco e il cavolo rosso si usano allo stesso modo?
Entrambi si possono mangiare crudi o cotti, ma il cavolo rosso è particolarmente adatto alle insalate perché resta croccante e dà colore. In cottura tende a tingere gli altri ingredienti; un po’ di aceto o succo di limone aiuta a mantenere vivo il colore.
Fonte: USDA FoodData Central 169975 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
