Sapere cosa c’è nel piatto
Cavolo cappuccio
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 26 kcal —
- Proteine 1,8 g 4%
- Carboidrati 3,7 g 1%
- Grassi 0,4 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 3,1 g 11%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 1,8 g | 3,7 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,9 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 2,7 g | 5,6 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 3,6 g | 7,4 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 4,5 g | 9,3 g | 1 g |
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Domande su cavolo cappuccio
Come si prepara il cavolo cappuccio per mangiarlo crudo?
Togli le foglie esterne rovinate, taglialo in quarti ed elimina il torsolo; affetta finemente e condisci con sale, aceto o limone e olio. Massaggiarlo per un minuto lo rende più tenero e meno rigido in insalata.
Quanto deve cuocere il cavolo cappuccio in padella?
Affettalo sottile e cuocilo in padella con poco olio e un goccio d’acqua per circa 10–15 minuti, mescolando spesso. Per mantenerlo croccante, fermati prima; per una consistenza morbida, copri la padella negli ultimi minuti.
Come si conserva il cavolo cappuccio?
Tieni la testa intera nel cassetto delle verdure del frigorifero, senza lavarla prima; può conservarsi per diverse settimane. Dopo averlo tagliato, avvolgi la parte esposta o mettila in un contenitore chiuso e consumala entro pochi giorni.
In quali piatti si usa il cavolo cappuccio?
È ottimo crudo in insalata, per esempio con carota e una salsa acidula, oppure stufato con cipolla come contorno. È anche l’ingrediente principale dei crauti, ottenuti dalla fermentazione del cavolo affettato e salato.
Posso sostituire il cavolo cappuccio con il cavolo cappuccio rosso?
Sì, puoi usarlo nelle insalate e nelle preparazioni cotte, ma il cavolo cappuccio rosso dà un colore violaceo e un sapore più deciso. In cottura, un ingrediente acido come aceto o limone aiuta a mantenerne il colore.
Qual è la differenza tra cavolo cappuccio e cavolo riccio?
Il cavolo cappuccio forma una testa compatta di foglie sovrapposte, mentre il cavolo riccio ha foglie separate e arricciate. Il cappuccio si affetta facilmente per insalate e stufati; le foglie del riccio richiedono di solito di eliminare la costa centrale più dura.
Come si riduce l’odore del cavolo cappuccio durante la cottura?
Cuocilo per il tempo necessario, senza prolungare la bollitura: la cottura breve limita l’odore intenso. In padella, affettalo sottile e cuocilo con il coperchio solo per gli ultimi minuti.
Fonte: BEDCA (Spain) 2417 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
