Sapere cosa c’è nel piatto
Patata bianca
Calorie e valori nutrizionali
polpa e buccia, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 69 kcal —
- Proteine 1,7 g 3%
- Carboidrati 13 g 5%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,4 g 9%
- Zuccheri 1,2 g —
- Sodio 16 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 9,1 mg 10%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Vitamina K 1,6 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 3%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Acido pantotenico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Folati (B9) 18 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 11 mg 2%
Minerali
- Calcio 9 mg 1%
- Ferro 0,52 mg 3%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 62 mg 5%
- Potassio 407 mg 9%
- Zinco 0,29 mg 3%
- Rame 0,12 mg 13%
- Manganese 0,15 mg 6%
- Selenio 0,3 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 1,7 g | 13 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 0,8 g | 6,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 104 | 2,5 g | 20 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 3,4 g | 27 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 4,2 g | 33 g | 0,3 g |
Alimenti simili
- Patate bianchepolpa e buccia, crude69 kcal / 100 g
- Patatapolpa e buccia, cruda77 kcal / 100 g
- Patata rossapolpa e buccia, cruda71 kcal / 100 g
- Patate russetpolpa e buccia, crude79 kcal / 100 g
- Buccia di patatacrude58 kcal / 100 g
- Polpa di patata bollitacotte senza buccia, polpa, senza sale86 kcal / 100 g
- Uva biancapolpa e buccia, cruda71 kcal / 100 g
- Funghi prataioli bianchicrudo22 kcal / 100 g
- Cipolla biancacruda41 kcal / 100 g
- Champignon bianchicrudi22 kcal / 100 g
Domande su patata bianca
Come capisci se una patata bianca è adatta al purè?
Scegli patate farinose, dalla polpa chiara e dalla buccia integra: si sfaldano facilmente e danno un purè soffice. Lessale intere con la buccia, pelale ancora calde e schiacciale senza frullarle, altrimenti diventano collose.
Quanto tempo deve bollire una patata bianca?
Intera e di dimensioni medie, cuoce in circa 20–30 minuti da quando l’acqua sobbolle; a pezzi, spesso bastano 10–15 minuti. È pronta quando uno stecchino entra facilmente fino al centro.
Come si fanno le patate bianche al forno croccanti?
Tagliale a spicchi, sbollentale per 7–8 minuti e scolale bene; scuotile nella pentola per ruvidare i bordi. Condiscile con olio e cuocile distanziate in forno già caldo a 220 °C per circa 35–45 minuti, girandole a metà cottura.
Come si conservano le patate bianche?
Tienile in un luogo buio, asciutto e ben ventilato, in un sacchetto di carta o in un cestino: luce e umidità favoriscono germogli e deterioramento. Evita il frigorifero e non conservarle accanto alle cipolle.
Si possono mangiare le patate bianche germogliate o con parti verdi?
Non mangiare patate molto germogliate, verdi o dal sapore amaro: è più prudente scartarle, perché possono contenere quantità elevate di sostanze naturali irritanti. Se la parte verde è minima e la patata è soda, elimina generosamente la zona verde e i germogli prima di cuocerla.
Quali piatti si preparano con le patate bianche?
Sono adatte a gnocchi, purè, crocchette, zuppe e patate al forno; puoi usarle anche nella frittata di patate. Per gli gnocchi, cuocile intere al forno o al vapore: assorbiranno meno acqua e servirà meno farina.
Come si evita che le patate bianche tagliate anneriscano?
Se non le cuoci subito, immergile in una ciotola d’acqua fredda: così la superficie non si scurisce. Scolale e asciugale molto bene prima di friggerle o arrostirle, per evitare schizzi e favorire la doratura.
La patata bianca è diversa dalla patata rossa in cucina?
La patata bianca tende a sfaldarsi più facilmente, quindi è comoda per purè, gnocchi e zuppe; la patata rossa mantiene meglio la forma in cottura e si presta a insalate e contorni a pezzi. Entrambe si possono cuocere al forno o lessare.
Fonte: Canadian Nutrient File 5285 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
