Sapere cosa c’è nel piatto

Patate bianche

Calorie e valori nutrizionali

polpa e buccia, crude

caloriekcal per 100 g

Proteine1,7 g

Carb.13 g

Grassi0,1 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 69 kcal —
Proteine 1,7 g 3%
Carboidrati 13 g 5%
Grassi 0,1 g 0%
Grassi saturi 0 g 0%
Fibre 2,4 g 9%
Zuccheri 1,2 g —
Sodio 16 mg 1%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 9,1 mg 10%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,01 mg 0%
Vitamina K 1,6 µg 1%
Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavina (B2) 0,03 mg 3%
Niacina (B3) 1,1 mg 7%
Acido pantotenico (B5) 0,28 mg 6%
Vitamina B6 0,2 mg 12%
Folati (B9) 18 µg 5%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 11 mg 2%

Minerali

Calcio 9 mg 1%
Ferro 0,52 mg 3%
Magnesio 21 mg 5%
Fosforo 62 mg 5%
Potassio 407 mg 9%
Zinco 0,29 mg 3%
Rame 0,12 mg 13%
Manganese 0,15 mg 6%
Selenio 0,3 µg 1%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	69	1,7 g	13 g	0,1 g
1 porzione	75 g	52	1,3 g	10 g	0,1 g
2 porzioni	150 g	104	2,5 g	20 g	0,2 g
½ porzione	37,5 g	26	0,6 g	5 g	0 g
3 porzioni	225 g	155	3,8 g	30 g	0,2 g
4 porzioni	300 g	207	5 g	40 g	0,3 g
50 g	50 g	35	0,8 g	6,7 g	0,1 g
200 g	200 g	138	3,4 g	27 g	0,2 g
250 g	250 g	173	4,2 g	33 g	0,3 g

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Domande su patate bianche

Come si cuociono le patate bianche al forno perché diventino croccanti?

Tagliale a spicchi o a cubetti, asciugale bene e condiscile con poco olio. Disponile senza sovrapporle e cuocile a 220 °C per circa 35–45 minuti, girandole a metà cottura.

Quanto devono bollire le patate bianche?

Lasciale intere, con la buccia se vuoi che assorbano meno acqua, e immergile in acqua fredda salata. Dal bollore calcola circa 20–30 minuti, secondo la dimensione: sono pronte quando uno stecchino entra facilmente al centro.

Le patate bianche sono adatte per il purè?

Sì: lessale, pelale ancora calde e schiacciale con uno schiacciapatate; evita il frullatore, che può renderle collose. Incorpora poco alla volta latte caldo e burro, mescolando il minimo necessario.

Come si conservano le patate bianche?

Tienile crude in un luogo buio, fresco, asciutto e ben aerato, in un sacchetto di carta o in una cassetta, non in un sacchetto di plastica chiuso. Dopo averle sbucciate o tagliate, conservale immerse in acqua in frigorifero e cuocile entro un giorno.

Come capisci se una patata bianca è ancora buona da mangiare?

Scegli patate sode, senza parti molli o germogli lunghi. Se una patata è molto verde, amara o abbondantemente germogliata, scartala; non assaggiare le parti verdi.

Quali piatti si preparano con le patate bianche?

Sono adatte a gnocchi, purè, minestre e patate al forno. Per gli gnocchi, cuocile intere con la buccia e schiacciale ancora calde: così l’impasto richiede meno farina.

Le patate bianche si possono sostituire con quelle rosse?

Sì, nelle ricette di tutti i giorni puoi sostituirle in pari quantità. Le patate rosse hanno circa 70 kcal per 100 g, contro 69 kcal delle patate bianche; per una ricetta precisa, conta soprattutto scegliere patate farinose per purè e gnocchi e più compatte per l’insalata.

Le patate bianche vanno conservate in frigorifero?

Meglio di no da crude: il freddo può alterarne il sapore e farle scurire più facilmente in cottura. Metti in frigorifero solo le patate già cotte o sbucciate, in un contenitore chiuso.

Fonte: USDA FoodData Central 170028 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse