Sapere cosa c’è nel piatto
Patata
Calorie e valori nutrizionali
polpa e buccia, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 77 kcal —
- Proteine 2,1 g 4%
- Carboidrati 15 g 6%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,1 g 8%
- Zuccheri 0,8 g —
- Sodio 6 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 19,7 mg 22%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Vitamina K 2 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Acido pantotenico (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Folati (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 12,1 mg 2%
Minerali
- Calcio 12 mg 1%
- Ferro 0,81 mg 5%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fosforo 57 mg 5%
- Potassio 425 mg 9%
- Zinco 0,3 mg 3%
- Rame 0,11 mg 12%
- Manganese 0,15 mg 7%
- Selenio 0,4 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 2,1 g | 15 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 75 g | 58 | 1,5 g | 12 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 150 g | 116 | 3,1 g | 23 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 37,5 g | 29 | 0,8 g | 5,8 g | 0 g |
| 3 porzioni | 225 g | 173 | 4,6 g | 35 g | 0,2 g |
| 4 porzioni | 300 g | 231 | 6,2 g | 46 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 1 g | 7,7 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 4,1 g | 31 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 5,1 g | 39 g | 0,2 g |
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Domande su patata
Quanta patata considerare per una porzione?
Una patata media pesa circa 210 g; come contorno puoi calcolare una patata a persona, oppure circa 150–200 g già cotta. Una porzione da 150 g apporta 116 kcal.
Come si fanno le patate al forno croccanti?
Tagliale a pezzi simili, sciacquale per togliere l’amido superficiale e asciugale molto bene. Condiscile con olio e cuocile distanziate in forno statico a 220 °C per circa 40–50 minuti, girandole a metà cottura.
Quanto devono cuocere le patate lesse?
Lasciale intere e con la buccia in acqua fredda salata, poi cuocile a leggero bollore per 20–30 minuti, secondo la dimensione. Sono pronte quando la punta di un coltello entra facilmente; scolatele subito per non farle impregnare d’acqua.
Come si conservano le patate perché non germoglino?
Tienile in un luogo buio, fresco, asciutto e ventilato, in un sacchetto di carta o una cesta; evita il frigorifero e i sacchetti di plastica chiusi. Toglile dalla vicinanza di cipolle e scarta quelle verdi o molto germogliate.
Quali piatti si preparano con le patate?
Sono la base del purè, degli gnocchi e delle patate al forno; a fette sottili si usano nella tortilla di patate, mentre a cubetti arricchiscono minestre e insalate. Per un purè soffice, schiacciale ancora calde e incorpora latte caldo.
La patata dolce è una vera patata?
No: la patata dolce appartiene a una famiglia botanica diversa, quella delle convolvulacee, mentre la patata comune è una solanacea. Si possono cuocere entrambe al forno o in purea, ma la patata dolce è più zuccherina e ha polpa più compatta.
Si possono mangiare le patate crude?
Meglio di no: crude sono dure e indigeste, e le parti verdi o germogliate possono contenere più solanina. Elimina germogli e zone verdi; se la patata è molto verde o ha un sapore amaro, buttala.
La buccia della patata si può mangiare?
Sì, se la patata è integra e ben lavata: strofina la buccia sotto acqua corrente e asciugala prima di cuocerla. È particolarmente buona nelle patate al forno, ma non mangiare bucce verdi o molto germogliate.
Fonte: USDA FoodData Central 170026 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
