Sapere cosa c’è nel piatto
patata
Calorie e valori nutrizionali
bollita, polpa e buccia
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 86 kcal —
- Proteine 2 g 4%
- Carboidrati 18 g 7%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,6 g 6%
- Zuccheri 0,9 g —
- Sodio 4,9 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 12,3 mg 14%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 1,4 mg 9%
- Acido pantotenico (B5) 0,51 mg 10%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folati (B9) 10 µg 2%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 8,7 mg 1%
- Ferro 0,85 mg 5%
- Magnesio 22,7 mg 5%
- Fosforo 44,9 mg 4%
- Potassio 381 mg 8%
- Zinco 0,31 mg 3%
- Rame 0,25 mg 28%
- Manganese 0,25 mg 11%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 2 g | 18 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 1 g | 9,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 2,9 g | 27 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 3,9 g | 37 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 4,9 g | 46 g | 0,3 g |
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- Patata dolcebollita senza buccia77 kcal / 100 g
- Buccia di patata bollitacotte con la buccia, buccia, con sale78 kcal / 100 g
Domande su patata
Come si fanno le patate al forno croccanti?
Tagliale a pezzi simili, lessale per 7–8 minuti e scolale bene; scuotile nella pentola per sfilacciarne appena la superficie. Condiscile e cuocile in forno già caldo a 220 °C per 40–50 minuti, girandole a metà cottura.
Quanto tempo devono bollire le patate?
Intere e con la buccia, cuociono in genere in 20–30 minuti dall’inizio del bollore; a pezzi bastano circa 10–15 minuti. Sono pronte quando la punta di un coltello entra facilmente nel centro.
Come si evita che le patate diventino scure dopo averle sbucciate?
Metti subito le patate sbucciate in una ciotola d’acqua fredda e tienile immerse, così non si ossidano. Scolale e asciugale prima di friggerle o arrostirle; per il purè, cuocile senza lasciarle a bagno a lungo.
Come si conservano le patate?
Tienile intere, asciutte e non lavate in un luogo fresco, buio e ben ventilato, lontano da cipolle e fonti di calore. Non metterle in frigorifero: il freddo può alterarne il sapore e far scurire le patate in cottura.
Quali patate scegliere per il purè e quali per l’insalata?
Per il purè scegli patate farinose, che si sfaldano e diventano soffici; per l’insalata di patate preferisci quelle a pasta soda, che mantengono la forma dopo la cottura. Le patate novelle sono spesso adatte anche a essere arrostite con la buccia.
Le patate germogliate si possono mangiare?
Se hanno germogli piccoli e sono ancora sode, elimina germogli e parti verdi con un taglio generoso e sbucciale. Se sono molto germogliate, raggrinzite o verdi in profondità, buttale: la cottura non rende sicuri i composti amari concentrati nelle parti verdi e nei germogli.
Le patate si possono mangiare crude?
Meglio cuocerle: crude sono dure e amidacee, e quelle verdi o germogliate possono contenere sostanze irritanti che il calore non elimina del tutto. Se una patata cruda ha sapore amaro, non mangiarla.
Che differenza c’è tra patate e buccia di patata dal punto di vista della fibra?
La buccia di patata apporta 3,3 g di fibre per 100 g, contro 1,6 g nelle patate considerate con la buccia eliminata. Se le consumi con la buccia, lavale e spazzolale bene sotto acqua corrente prima di cuocerle.
Fonte: Canadian Nutrient File 2506 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
