Sapere cosa c’è nel piatto
Cavolo
Calorie e valori nutrizionali
cotto, bollito, scolato, senza sale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 23 kcal —
- Proteine 1,3 g 3%
- Carboidrati 3,6 g 1%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,9 g 7%
- Zuccheri 2,8 g —
- Sodio 8 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 4 µg 0%
- Vitamina C 37,5 mg 42%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,14 mg 1%
- Vitamina K 109 µg 91%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,25 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamina B6 0,11 mg 7%
- Folati (B9) 30 µg 8%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 20,3 mg 4%
Minerali
- Calcio 48 mg 4%
- Ferro 0,17 mg 1%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fosforo 33 mg 3%
- Potassio 196 mg 4%
- Zinco 0,2 mg 2%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,21 mg 9%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,3 g | 3,6 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 75 g | 17 | 1 g | 2,7 g | 0 g |
| 2 porzioni | 150 g | 35 | 1,9 g | 5,4 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 37,5 g | 9 | 0,5 g | 1,4 g | 0 g |
| 3 porzioni | 225 g | 52 | 2,9 g | 8,1 g | 0,1 g |
| 4 porzioni | 300 g | 69 | 3,8 g | 11 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,6 g | 1,8 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 2,5 g | 7,2 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 3,2 g | 9 g | 0,2 g |
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Domande su cavolo
Come si cuoce il cavolo in padella?
Taglialo a striscioline e fallo appassire con poco olio e un goccio d’acqua per 10–15 minuti, mescolando spesso; sala verso la fine. Se lo preferisci più tenero, copri la padella per qualche minuto.
Quanto deve cuocere il cavolo in acqua?
Aggiungi il cavolo affettato a una pentola d’acqua già in ebollizione e cuocilo per 5–8 minuti, poi scolalo appena è tenero ma ancora consistente. Per attenuare l’odore, evita una cottura prolungata.
Come si conserva il cavolo?
Riponilo intero e non lavato nel cassetto delle verdure del frigorifero, avvolto senza stringere in un sacchetto. Dopo averlo tagliato, chiudi la parte avanzata in un contenitore e consumala entro pochi giorni.
Si può mangiare il cavolo crudo?
Sì: elimina le foglie esterne rovinate, lavalo e affettalo molto sottile. Per un’insalata più tenera, massaggia le striscioline per un minuto con sale e limone, poi condiscile con olio.
In quali piatti si usa il cavolo?
È buono stufato con cipolla, patate e salsiccia, oppure nelle zuppe e negli involtini di cavolo ripieni di riso o carne. Crudo, si abbina bene a mela, carota e una vinaigrette acidula.
Con cosa posso sostituire il cavolo in una ricetta?
Per una zuppa o un contorno stufato puoi usare cavolo verza o cavolo cappuccio: tagliali in modo simile e cuocili finché sono teneri. Per un piatto al forno, il cavolfiore è un’alternativa, ma ha una consistenza più compatta.
Il cavolo è una buona fonte di vitamina C?
Sì: è una fonte di vitamina C, con 37,5 mg per 100 g. Una parte della vitamina si perde con la cottura, quindi puoi alternarlo crudo e cotto.
Fonte: USDA FoodData Central 169976 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
