Sapere cosa c’è nel piatto
Cavolfiore
Calorie e valori nutrizionali
cotto, bollito, scolato, con sale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 23 kcal —
- Proteine 1,8 g 4%
- Carboidrati 1,8 g 1%
- Grassi 0,5 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 2,3 g 8%
- Zuccheri 1,9 g —
- Sodio 242 mg 11%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 44,3 mg 49%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,07 mg 0%
- Vitamina K 13,8 µg 12%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,41 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,51 mg 10%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Folati (B9) 44 µg 11%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 39,1 mg 7%
Minerali
- Calcio 16 mg 1%
- Ferro 0,32 mg 2%
- Magnesio 9 mg 2%
- Fosforo 32 mg 3%
- Potassio 142 mg 3%
- Zinco 0,17 mg 2%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,13 mg 6%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,8 g | 1,8 g | 0,5 g |
| 1 porzione | 62 g | 14 | 1,1 g | 1,1 g | 0,3 g |
| 2 porzioni | 124 g | 29 | 2,3 g | 2,2 g | 0,6 g |
| ½ porzione | 31 g | 7 | 0,6 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 186 g | 43 | 3,4 g | 3,4 g | 0,8 g |
| 4 porzioni | 248 g | 57 | 4,6 g | 4,5 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,9 g | 0,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2,8 g | 2,7 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 3,7 g | 3,6 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 4,6 g | 4,5 g | 1,1 g |
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Domande su cavolfiore
Come si cucina il cavolfiore senza farlo diventare molle?
Dividilo in cimette di grandezza simile e cuocilo a vapore per circa 7–10 minuti, finché la forchetta entra ma il gambo resta sodo. In acqua bollente ne bastano spesso 5–8; scolalo subito.
Come si prepara il cavolfiore al forno?
Taglia le cimette, asciugale bene e condiscile con olio, sale e spezie. Disponile in un solo strato e arrostiscile a 220 °C per 25–35 minuti, girandole a metà cottura: devono dorarsi sui bordi.
Come si conserva il cavolfiore?
Tieni il cavolfiore intero, non lavato, in frigorifero, nel cassetto delle verdure; consumalo entro circa una settimana. Le cimette cotte si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero per 3–4 giorni.
Si può congelare il cavolfiore?
Sì: dividilo in cimette, sbollentale per 3 minuti, raffreddale subito in acqua e ghiaccio e asciugale con cura. Congelale ben distanziate su un vassoio, poi trasferiscile in un sacchetto: puoi cuocerle direttamente da congelate.
Come si sceglie un cavolfiore fresco?
Scegli una testa compatta e pesante per la sua dimensione, con cimette ravvicinate e foglie verdi e croccanti. Evita esemplari con macchie scure diffuse o cimette che si separano facilmente.
Che cosa si abbina bene al cavolfiore?
Sta bene con besciamella e formaggi nei gratin, oppure con aglio, olio, limone e prezzemolo come contorno. È anche l’ingrediente classico della pasta e cavolfiore e della vellutata di cavolfiore.
Il cavolfiore si può mangiare crudo?
Sì: lava bene la testa, asciugala e taglia le cimette sottili per servirle in insalata o con una salsa da intingere. Il cavolfiore crudo resta croccante; grattugiato finemente può anche fare da base per un’insalata.
Il cavolfiore è una buona fonte di vitamina C?
Sì: una porzione di 100 g apporta 44,3 mg di vitamina C. La cottura prolungata in molta acqua può ridurne una parte; vapore o forno limitano il contatto con l’acqua.
Fonte: USDA FoodData Central 168520 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
