Sapere cosa c’è nel piatto
Broccoli
Calorie e valori nutrizionali
cotto, bollito, scolato, con sale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 35 kcal —
- Proteine 2,4 g 5%
- Carboidrati 3,9 g 1%
- Grassi 0,4 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 3,3 g 12%
- Zuccheri 1,4 g —
- Sodio 262 mg 11%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 77 µg 9%
- Vitamina C 64,9 mg 72%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,5 mg 10%
- Vitamina K 141 µg 118%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 0,55 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Folati (B9) 108 µg 27%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 40,1 mg 7%
Minerali
- Calcio 40 mg 3%
- Ferro 0,67 mg 4%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 67 mg 5%
- Potassio 293 mg 6%
- Zinco 0,45 mg 4%
- Rame 0,06 mg 7%
- Manganese 0,19 mg 8%
- Selenio 1,6 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2,4 g | 3,9 g | 0,4 g |
| 1 porzione | 78 g | 27 | 1,9 g | 3 g | 0,3 g |
| 2 porzioni | 156 g | 55 | 3,7 g | 6,1 g | 0,6 g |
| ½ porzione | 39 g | 14 | 0,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 234 g | 82 | 5,6 g | 9,1 g | 1 g |
| 4 porzioni | 312 g | 109 | 7,4 g | 12 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,2 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 3,6 g | 5,8 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 4,8 g | 7,8 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 6 g | 9,7 g | 1 g |
Alimenti simili
- Cime di broccolisurgelate, cotte al vapore o al microonde, senza sale aggiunto35 kcal / 100 g
- Cimette di broccolicotte, scolate, senza olio, con sale27 kcal / 100 g
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Domande su broccoli
Come cuocere i broccoli senza farli diventare molli?
Dividili in cimette simili e cuocili a vapore per 5–7 minuti, finché sono teneri ma ancora sodi. In alternativa, sbollentali per 3–4 minuti e passali subito in acqua fredda per fermare la cottura.
Si può mangiare anche il gambo dei broccoli?
Sì: elimina la parte finale più dura, sbuccia il gambo con un pelapatate e taglialo a rondelle sottili. Cuocilo qualche minuto prima delle cimette, perché è più compatto.
Come scegliere broccoli freschi?
Scegli broccoli con cimette compatte, di colore verde uniforme e senza parti ingiallite; il gambo deve essere sodo, non molle o spugnoso. Le foglie ancora attaccate dovrebbero apparire fresche.
Come conservare i broccoli perché restino freschi?
Conservali interi in frigorifero, non lavati, in un sacchetto lasciato leggermente aperto; lavali solo poco prima di cucinarli. Se li hai già cotti, mettili in un contenitore chiuso e consumali entro pochi giorni.
Con cosa stanno bene i broccoli e in quali piatti si usano?
Sono ottimi con aglio, olio e peperoncino, oppure con limone, acciughe e parmigiano. Puoi usarli per condire pasta e orecchiette, preparare una vellutata o aggiungerli a una frittata.
Come cuocere i broccoli al forno?
Asciuga bene le cimette, condiscile con olio e sale e disponile senza sovrapporle su una teglia. Cuocile a 220 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura: le punte si abbrustoliscono mentre i gambi restano teneri.
I broccoli crudi si possono mangiare?
Sì: lavali accuratamente e tagliali in cimette piccole, da servire con una salsa o in insalata. Per un sapore meno intenso e una consistenza più tenera, puoi sbollentarli per un paio di minuti.
I broccoli sono una buona fonte di vitamina C?
Sì, sono una fonte di vitamina C: una porzione di cimette da 37 g contiene 24 mg. La cottura prolungata in acqua può ridurne una parte; vapore e tempi brevi aiutano a conservarla.
Fonte: USDA FoodData Central 168510 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
