Sapere cosa c’è nel piatto
Broccoli
Calorie e valori nutrizionali
bolliti, sgocciolati
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 35 kcal —
- Proteine 2,4 g 5%
- Carboidrati 4,8 g 2%
- Grassi 0,4 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 2,4 g 9%
- Zuccheri 1,4 g —
- Sodio 41 mg 2%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 77 µg 9%
- Vitamina C 64,9 mg 72%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,5 mg 10%
- Vitamina K 141 µg 118%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 0,55 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Folati (B9) 108 µg 27%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 40,1 mg 7%
Minerali
- Calcio 40 mg 3%
- Ferro 0,67 mg 4%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 67 mg 5%
- Potassio 293 mg 6%
- Zinco 0,45 mg 4%
- Rame 0,06 mg 7%
- Manganese 0,19 mg 8%
- Selenio 1,6 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2,4 g | 4,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,2 g | 2,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 3,6 g | 7,2 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 4,8 g | 9,6 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 6 g | 12 g | 1 g |
Alimenti simili
- Cime di broccolisurgelate, cotte al vapore o al microonde, senza sale aggiunto35 kcal / 100 g
- Gambi di broccolicrudi28 kcal / 100 g
- Foglie di broccolicrude28 kcal / 100 g
- Fiore di broccolibollito, scolato, senza olio, non salato27 kcal / 100 g
- Cimette di broccolicotte, scolate, senza olio, con sale27 kcal / 100 g
- Broccolofresco, crudo33 kcal / 100 g
- Broccolo e cavolfioresurgelato, bollito, scolato, senza sale aggiunto29 kcal / 100 g
- Carotabollita, scolata35 kcal / 100 g
- Cavolfiorecotto, bollito, scolato, con sale23 kcal / 100 g
- Cavolocotto, bollito, scolato, senza sale23 kcal / 100 g
Domande su broccoli
Come cuocere i broccoli perché restino verdi e non diventino molli?
Dividili in cimette simili e cuocili a vapore per 5–7 minuti, finché sono teneri ma ancora compatti. Se li lessi, tuffali in acqua già bollente e scolali appena pronti.
Si mangia anche il gambo dei broccoli?
Sì: elimina la parte finale più dura, sbuccia il gambo con un pelapatate e affettalo sottile. Cuocilo insieme alle cimette, aggiungendolo qualche minuto prima perché è più fibroso.
Come conservare i broccoli freschi?
Conservali interi e non lavati in frigorifero, in un sacchetto non chiuso ermeticamente, e consumali entro pochi giorni. Se li hai già lavati o tagliati, asciugali bene e riponili in un contenitore chiuso.
Con cosa stanno bene i broccoli e quali piatti si preparano?
Si abbinano bene ad aglio, olio extravergine d’oliva, limone, acciughe e formaggi saporiti. Sono ottimi nella pasta con broccoli, nelle torte salate, nelle zuppe e gratinati al forno.
Come sostituire i broccoli in una ricetta?
Il cavolfiore è il sostituto più semplice: ha un sapore delicato e si presta a cotture al vapore, al forno e nelle zuppe. Taglialo in cimette simili e controlla la cottura, perché i tempi possono cambiare.
I broccoli sono una buona fonte di vitamina C?
Sì: una porzione da 100 g apporta 64,9 mg di vitamina C, quindi sono una fonte di questa vitamina. Per conservarne meglio il contenuto, preferisci cotture brevi al vapore rispetto a una lunga bollitura.
Come cucinare i broccoli al forno?
Asciuga bene le cimette, condiscile con olio, sale e pepe e disponile in un solo strato. Cuocile a 220 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, finché i bordi sono dorati.
Si possono mangiare i broccoli crudi?
Sì: lava bene le cimette e tagliale piccole, così sono più facili da masticare e da intingere in hummus o altre salse. Il gambo crudo è più tenace: sbuccialo e affettalo molto sottile.
Fonte: Canadian Nutrient File 2375 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
